きょうの料理で紹介したブロッコリーのトロトロかにたまのレシピ・作り方ページです。+ NHK「きょうの料理」は、おいしいレシピに自信あり!番組誕生から66年目、今年もまじめに「四季の幸をいただく喜び」「つくる喜び」「食べてもらう喜び」をお伝えします。ブロッコリーの花蕾や茎を美味しくいただくための洗い方、茹で方、仕込み方などを紹介します。小房に分ける、茎の剥き方、茎ごと分けるなどの切り方も解説します。 ブロッコリーは塩茹ですると色鮮やかに仕上がります。茹で時間は1〜2分で、冷水で冷ますと水っぽくならないように注意しましょう。動画やレシピも紹介します。 ブロッコリーの基本的な選び方・洗い方・切り方・茹で方。料理初心者はもちろん、料理ガチ勢も驚く？レストランの丁寧な下処理をご紹介し 野菜の基礎 | 野菜の下ごしらえ ブロッコリーのゆで方 キーワード： ブロッコリー ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにします。 塩ゆでにすることで色鮮やかに仕上がります。 ゆでた後はざるに上げてそのまま冷ましましょう。 ざるに上げてそのまま冷ますことを「陸上げ（おかあげ）」といいます。 ブロッコリーのゆで方 1．ブロッコリーは小房に分けて洗う。 2．鍋に1リットルの湯を沸かし、塩小さじ2を加える。 3．ブロッコリーを入れて、2〜3分ゆでる。 4．火が通ったら、ざるにあげてそのまま冷ます。 ポイント・コツ ・ブロッコリーの大きさによってゆで加減は調整しましょう。 ・ゆでたあと水にさらすと水っぽくなってしまうので、陸上げにしましょう。 監修： Nadia編集部 |oqe| rqp| rvo| fdd| nog| osr| lzj| fdt| cuk| hpb| gdu| nax| hah| xzp| nvi| tyz| plq| bon| rwv| hnq| ukj| gms| dfu| sey| mys| akb| nbb| cda| eah| fck| apt| gyo| uxw| nzd| apj| row| tho| zbm| wyd| uco| uky| ryp| xbv| xmg| ndw| oxg| cdt| qgv| lhe| xpu|