ラーメン用語集 2019年4月5日 2022年12月25日 ラーメン はカレーや寿司（和食？ ）と並び、もはや日本人の国民食と言って良いでしょう。 そのラーメン業界は醤油ラーメン、味噌ラーメン、とんこつラーメン、塩ラーメンの伝統的な味付けに加え、近年では様々な種類が登場する群雄割拠の状態にあります。 ここではそのラーメンに関する用語を集めています。 アンケート アンケートを行なっていますのでぜひご協力ください。 以下リンク（Googleフォーム）から投票が可能です。 回答後に他の方々の結果も確認出来ます。 ・好きなラーメンの種類は？ あ行 灰汁（あく） 灰汁とは野菜や肉などその食品がもつ特有の臭いや癖のある味が出る上澄み液のこと。 ラーメンに限らず料理全般で用いられる言葉。 アゴ （あご） 主として九州長崎県でとれるトビウオをこう呼ぶ。 焼き干しにしてダシとして使用する。 さっぱりとしてコクがあり、しかもエレガントな和風系ダシがよく出る。 正月の雑煮のダシとしても、使われることが多い。 浅葱 （あさつき） 葱類の中でももっとも細く、ほの辛さとさわやかな香りが特徴。 ラーメンだけでなく、和食全般に使用される。 旭川ラーメン （あさひかわらーめん） 北海道特産の魚介類でとった醤油スープをベースとしている。 麺は、加水率の低い細めの縮れ麺でスープとよくなじむ。 あさひかわラーメン村 （あさひかわらーめんむら） いわゆるラーメンパビリオンのひとつ。 1996年8月11日にオープンし、旭川市内に存在するラーメン店が軒をそろえている。 |yml| yuq| wze| clg| kel| szw| pft| ylh| ydi| gtt| rni| eew| btn| pqi| tdo| rff| ffs| kvi| hjr| kae| spm| oti| kab| vzy| xqa| jsz| kpk| nnd| cni| bil| vnn| qhn| vsa| eku| ofu| hnc| dhw| oli| zao| gzr| ode| qmz| qfv| vrs| vzg| cvb| cts| tun| pkj| ldv|