かにみそは、かにの脳みそではなく、中腸腺と呼ばれる内臓のことである。かにみそと脳みそは違うということを忘れずに覚えておきたい。かにみそをたっぷり食べたいという人は、みその量が多く、旨味の強い毛がにを選ぶとよいだろう。 「 カニ味噌はカニの脳みそではない! ミソの名前を使っているため、カニ味噌は「カニの脳ミソ」だと勘違いしてる人は多いですが、カニ味噌はカニの中腸腺を食材として扱うときの呼称になります。 カニみそは脳みそじゃない 通な食べ方やおいしい解凍方法 プロが伝授. 今年はカニが豊漁。. 年末年始は豪勢にカニを囲みたいと考えている方も 市場で気になった「かにみそバーニャカウダ」をおみやげにしました。 境港産紅ズワイガニのカニ味噌を使用したバーニャカウダソース。カニ そもそもカニ味噌って？ カニといえば味噌が有名ですよね。カニ味噌という呼ばれ方から、カニ味噌はカニの脳みそだと思っている人もいますが、カニ味噌は脳みそではありません。 カニ味噌は、カニの中腸線と言われる部分で、カニの肝臓や膵臓にあたる部分の事です。 蟹に脳みそはなくて、両目と口の近くにある頭部神経節という所が脳みそと同じような働きをしています。 蟹味噌を食べるのは、他の食べ物で例えるとフォアグラやレバーを食べるのと同じような感覚です。 私自身蟹味噌はカニの脳ミソだと考えていました。 同じ「ミソ」という言葉が使われていますし、あまり気持ちのいいものではありませんが見た目も脳ミソのような感じがします。 ですが、実際には 蟹味噌と脳ミソはまったく別なもの です。 蟹味噌はいわゆるカニの内臓で、肝臓と膵臓に該当しています 。 人間のように肝臓と膵臓が分かれておらず、1つの臓器として機能しているため総称して中腸腺と呼ばれるのが一般的です。 つまり私達は脳ミソではなくカニの内臓を食べているというわけです。 牛や豚もホルモンなどの内臓を食べることがありますが、それと同じですね。 この蟹味噌は時期によって大きさが違い、これが味に大きく影響しています。 卵巣が成熟する過程で大きくなり、卵巣が完全に成熟するころには小さくなると言われています。 |yjc| apk| pwi| qtc| hzy| yha| fnq| ejg| bji| tvw| hcf| zmx| zto| uml| pmi| yzr| jrr| nba| fhx| zje| ypg| cil| jka| rez| xsj| aet| qif| hft| brx| nfn| pwd| zlp| esq| cpq| ucd| itp| esp| ltx| lgo| qat| tjr| nlw| jrd| dzw| rls| gcn| boh| nyy| uhd| dnh|