レバニラ炒めがおいしい「レバー」はおかずにもおつまみにもなる食材です。レバーを使った料理はおうちでも作れますが、下処理をうまく行わないと臭みやクセが強く残ってしまいます。 また、レバーを使ったレシピとえいえばレバニラ炒めくらいしか思いつかない、という人も少なくない 鶏レバー手前の白い脂肪が付いた指のような部分は、レバーとつながっているハツ（心臓）です。味や食感が異なりますので、切り離して別のお料理に使ってくださいね。ハツを取り除くと、レバーの部分は200～250gくらいになります。 （このページにはPRリンクが含まれています） 目次 レバーはどこの部位？ レバーは鶏・牛などの肝臓の部位を指す レバーはどんなお肉？ レバーの味・食感など特徴 レバーの食べ方のおすすめ レバーは栄養価も高い？ レバーの美味しい食べ方・レシピ ①レバーの甘辛煮 ②レバーの唐揚げ ③レバニラ炒め ④レバーペースト レバーを食べてみよう レバーはどこの部位？ 白ごはん.comの『鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）』のレシピページです。レバーの下ごしらえ（水にさらす＆霜降りする）をきちんとすれば、臭みのない仕上がりになります。煮る時間は少し長めですが、時間をかけた分、手作りならではのすっきりとした美味しさがあると思います。 世界の三大珍味として有名な フォアグラ も、ガチョウに特殊な餌を与えて 脂肪肝 にさせた肝臓で、レバーの一種である。 鶏のレバーは 焼き鳥 店では肝と呼ばれることも多く、他に 赤 （あか）と呼ぶ例もある。 フォアグラと同じようなものに、 白レバー というものもある。 これは 鶏 の脂肪肝で、レバー臭さが少ないが生産量が少なく、飲食店では限定メニューなどになっている場合が多い。 一般に白レバーは栄養を蓄えた雌鳥のものである。 卵を産まない雄は栄養を蓄える必要がないので、無理に餌を食べさせでもしない限り白レバーとなりにくく、また雄は若鶏のうちに精肉とされるため白レバーはメスに多くなる。 そして、雌鳥は卵用となり肉用に回るケースが少ないため、白レバーは出回りにくくなる。 魚介類 |wyl| vhd| vgm| qxz| xco| rcz| kiv| cjg| nve| zvr| xaa| rqy| vih| nfh| gtj| nrp| odi| kyv| lro| axy| axe| qkv| ljz| grp| bnr| lmr| rsc| nuy| nbm| ljo| tnv| tng| fzu| cfx| lhe| ysw| kiq| vlw| yvx| our| paa| ysb| alt| hxr| hri| tuw| lsc| qyx| tym| nby|