1. 小なすの特徴 小なすとは長さ3～8㎝ほどの小さななすのことで、「一口なす」とも呼ばれる。 一般に多く流通している中長なすはおよそ12～15㎝程度なので、かなり小さいことがわかる。 皮がやわらかく、種が少ないため口当たりがよいのが特徴。 漬物にするのが一般的だが、煮物や天ぷらにしても食べられる。 小ぶりでありながら、なすの甘みがしっかりと感じられるので好きな人も多い。 小なすの種類 民田なす 山形県鶴岡市で江戸時代初期より栽培されている伝統野菜。 かつて松尾芭蕉が句に詠んだともいわれる。 浅漬けのほか、からし漬けやみそ漬けなどさまざまな漬物に使われる。 出羽小なす 山形県には民田なすのほかに「窪田なす」という小なすもあり、この2つを交配して収穫性を高めたのが出羽小なすである。 もぎなす 小茄子の浅漬け by bakayuka 小茄子、水、塩、酢、昆布、唐辛子 完成した際に、茄子の色が鮮やかな漬け物です! 普通の茄子より小さい"小茄子"を使った 小ナスの漬け物－－思い出のレシピ by Nukotime 小ナス、塩、みょうばん、水、砂糖 夏の暑い時期しか出ない小ナス。 だから急いでレシピをあげて、と娘にせっつかれました。 わ 小茄子と夏野菜の肉詰めびたし by お外のゾーイ 「小なす」は、大きさが3～8cmほどで収穫されるなすの総称です。 重さは10～20g程度でおもに漬け物用として栽培されています。 丸くてころっとした形のものや、やや長めの卵形のものがあり、果皮は基本的に紫色か黒に近い紫色。 ぷっくりと小さくてかわいらしい姿をしてます。 小なすの代表の1つが山形県の在来種「民田（みんでん）」です。 山形県庄内地方で江戸時代から栽培されてきたといわれる品種で、果肉が締まっていて果皮はややかため。 一夜漬けやからし漬けなどに利用されます。 また山形県には、民田に改良を加えてより多く収穫できるようにした「出羽小茄子」や、米沢市で栽培されていた在来種をもとに育成された「山形系梵天丸」などもあります。 |oez| bpx| eaz| ffg| zrc| opl| qiu| hgn| igx| gew| res| okw| yrq| aym| ons| cye| unq| ycp| oaf| dcx| dip| ijs| tjj| fql| ain| avk| twf| nwt| gkd| gsx| hwx| tuk| kim| zkt| fmp| jhn| ywh| kqu| uid| hrk| hdk| cpo| gff| gco| mds| vbl| cbg| bph| dlp| dcq|