抹茶 もみじ 饅頭
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抹茶もみじ饅頭は、広島県の老舗のお茶の専門店である「お茶の駿河園」が新たに本格志向の抹茶専門店として生み出した「 茶匠鑑定 茶の環 」が製造しているお菓子です。 全国的に有名なもみじ饅頭はもみじの葉をかたどった焼き饅頭ですが、カステラ状の生地の原料として小麦粉・卵・砂糖・蜂蜜が使われています。 抹茶もみじ饅頭の場合、この生地にたっぷりの抹茶を混ぜ込みます。 そのため、生地の色は鮮やかな緑色です。 またもみじ饅頭の餡にはこし餡が使われることが多いのですが、抹茶もみじ饅頭の餡は、生地の存在感に負けない粒餡が使われています。 こうして焼き上げられたもみじ饅頭は、表面は一般的なもみじ饅頭と同じ焼き色である茶色ですが、2つに割ると美しい濃緑色の生地が視界に飛び込んできます。 スポンサードリンク
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