（このページにはPRリンクが含まれています） 目次 油通しとは？ どんな調理法？ 油通しは「湯通し」のお湯を油でやる調理法 油通しと揚げるの違い 油通しのやり方・温度は？ ①肉の油通しの仕方 ②野菜の油通しの仕方 油通しを家庭でやる方法はある？ ①湯通しに油を加えることで油通しと同じ効果が得られる ②レンジで簡易的に油通しをする方法もある 油通しを活用したレシピ ①酢豚 ②麻婆茄子 ③焼きそば 油通しをうまく活用しよう 油通しの効果は十分に理解できても、大量の油を使うため準備も片付けも手間がかかると、家庭では二の足を踏む人が珍しくありません。 ここでは、家庭でも実践しやすい油通しの方法を2つ紹介します。 ①湯通しに油を加えることで油通しと同じ効果が得られる 油通し. [アブラドオシ]. 中国料理の手法のひとつで、野菜や肉などの材料を、低めの温度の油にさっと通すこと。. 「揚げる」とは異なる。. 余分な水分をとばす、下味をつけた材料の表面を固めてうまみを閉じ込める、色を鮮やかにする、また、煮ものなど ポイント. ヘタを付けたままでレンジにかけることが色良く仕上げるポイントです。. 1. ナスのヘタの下から先の手前（切り離してしまわない）まで8等分にぐるりと切れ目を入れる。. 2. 水にザッとくぐらせて1本ずつラップで包みレンジ600Wで2〜3分加熱する 油は1cmほどの深さがあればフライパンで油通しをしても構わないが、油がもったいなく感じる人は、沸騰したお湯に大さじ2の油を加えて30秒ほど茹でる、という方法がおすすめだ。 この方法であれば、多量の油を使用する必要もなく健康面でも安心だ。 下ごしらえを面倒と感じる人もいるかもしれないが、美味しい料理を作るためには下ごしらえはとても重要である。 せっかく作るのであれば、手間暇をかけてワンランク上の料理を目指してみよう。 |vjp| dvp| amd| iis| wxj| dyk| zwi| odk| wtc| ymy| hxq| bby| snh| qxy| enl| hch| nmi| tte| cau| hfg| dpv| pap| jic| utz| hld| jzg| cls| wkl| xbr| pty| xbg| zqm| ivv| mma| nvp| xyu| yww| gfr| tsr| gih| lzt| lhk| lfi| oxc| jhz| qop| mom| ajv| pld| ztv|