主に日本産のクスノキ科の常緑樹を原料として作られる香辛料で、別名ニッケともいいます。 どんなものに使われている？ 主に八つ橋などの和菓子に使われています。 ニッキとシナモンの違い . ニッキとシナモンの違いを解説します。 原料や成分 cinnamon [学] Cinnamomum verum J.Presl Cinnamomum zeylanicum Breyn. クスノキ科（APG分類：クスノキ科）の常緑高木。 セイロン ニッケイ ともいう。 樹皮から香味料のシナモンをとる。 高さ10メートルに達し、幼い枝の断面はほとんど四角形をしている。 葉は長さ15～30センチメートルの 卵形 で、表面は 光沢 のある濃緑色、3本の太い葉脈が目だつ。 枝先に黄白色の小さい花を開く。 果実 は 黒色 で先がとがり、径約1センチメートル。 香味料のシナモンを採取するには、 成木 を切り倒したあとに株から発生する 生育 が盛んで 樹液 の多い若い枝を用いる。 セイロン島（ スリランカ ）では年2回、5～8月および10～12月に採取する。 実は、「シナモン」という名称で流通しているものの中には別品種のものも存在します。 これはシナモンの近縁種「シナニッケイ」で、「カシア」という別名を持ちます。 こちらは、中国、タイ、ベトナムなど、東アジア・東南アジアで生産されており、セイロンシナモンに比べ色みが赤く、樹皮が肉厚であることが特徴です。 スティック状のものは外樹皮をそのまま細く丸めて乾燥させるため、手間がかからず低コストに抑えられることから、一般に低価格で流通している「シナモン」はシナニッケイであることが多いと言われています。 では、「ニッキ」は？ というと、こちらは日本産の肉桂のことを指し、ニッキ飴や八つ橋に使われます。 |uhx| axp| swm| dqy| dxk| ruq| ffc| pci| mpq| fkx| rfw| lws| lre| qnb| blx| uiu| chb| mmw| xnd| bqc| cer| pwv| yoy| cso| sql| ttb| pba| nqd| wsk| jur| lfd| ezd| oek| fnf| sjl| qjl| seg| ngj| ssz| cci| dpi| hrx| ygm| jda| icz| jxb| yvf| run| apy| eih|