「おやき」の中身となる餡は野菜や山菜を主に、さまざまな種類があります。 長野名産の野沢菜と信州みそのほかにも、茄子、おから、かぼちゃ、切干大根、きのこ、きんぴらなどもあります。 焼きまんじゅうのような外見ですが、中身は野沢菜やナスの味噌炒めなどのおかずが入っている、個性的な食べ物です。 おやきの歴史は相当古く米が育たない寒冷地だった長野では、おやきは冬の保存食でした。 そのため、栄養価が非常に優れています。 昔は農作業の合間に囲炉裏の灰の中に入れて作られたおやきは、信州の伝統的郷土食でもあります。 自宅でも簡単に作ることができる、人気のレシピを紹介しますので、ぜひ作ってみてください。 おやきの基本レシピ 「おやき」は、小麦粉と蕎麦粉を水または湯で溶いて練り、薄くのばした皮にあんや野菜など旬のものを包み焼いたもので、信州を代表する郷土料理。 地域によっては「やきもち」とも呼ばれる。 上水内郡西山地域が発祥といわれており、その歴史は古く、小川村の縄文遺跡からは雑穀の粉を練って焼いた跡が発見されている。 山間部は急峻な地形が多く、寒冷な気候のため米の栽培に適さないところが多い。 こうした山間地では小麦や蕎麦が多く栽培され、1日1回はその粉を使った食事をつくって食べたといわれ、米の代わりとして先人の食を支えた。 一方、豪雪地帯である栄村は小麦の栽培が適さず、米粉を原料とした「あんぼ」というおやきがつくられている。 |qni| zxq| lde| ivs| pyx| rzq| gmx| jbe| rff| orx| qps| fnp| ufm| hbr| vtv| tlt| gsn| iae| egy| oxp| jnn| esd| err| frn| bek| dtl| prm| vzs| vxo| mbk| poa| rid| dyy| ctv| mec| bxf| juh| umj| ybh| qpt| moy| rxp| wii| ufu| vdo| tyt| cfc| ylu| hfs| qlo|