常温水ではなく「氷水」で洗うことで、レバーの臭みが消える! 「牛乳」に20分漬け込むと臭みがなくなる! 「お酢」を使うことで柔らか食感になる! 今回は、比較的臭みが少なく、お安く手に入る鶏のレバーのレシピを紹介します。 臭みのないレバーの秘訣はこれだ!レバーの下処理方法 1. ハツとレバーに分ける。 2. ハツは血管を取り除く。 3. ハツを観音開きにし、血の塊があれば その 臭みの原因はレバーの中にある血です。 レバーに含まれる血液は時間が経つと酸化して腐敗し悪臭を放つようになります。 これは血液の中に含まれる鉄分やアラギドン酸の加熱による酸化が原因。 300円前後 colokitchen ちゃんと丁寧に下処理した鶏レバーはふっくら美味しい!! みんながつくった数 35 件 つくったよレポートを投稿する 材料（5枚人分） 鶏レバー 5枚分 作り方 1 右のまるっこいのがハートで、左の二股に分かれているのがレバー。 2 ハートの膜と脂をとり、半分にスライスする。 レバーは一口大に切る。 3 このように、レバーとハートの中には血の塊が入っているので、ハートは目で見てすぐ分かるが、レバーは断面から血の塊を絞り出す。 4 水でよく揉み洗う。 2~3回水を変えて、そのつどもみ洗いする。 5 流水で30分くらい臭み抜きする。 ※レバーの臭みが嫌いでなければこの作業はしなくていい。 6 キッチンペーパーで水分を取る。 完成!! レバニラ炒めを絶品に仕上げる4つのコツ. 1. レバーの血抜きは牛乳で. レバーが敬遠されがちな理由に「独特の臭み」があります。. この臭みは、レバーを何度か水で洗う・浸すなど、血抜きすることで抑えられます。. なかでも 臭いを吸着する成分を持つ |dbe| tgm| yjw| voe| goa| zpc| vrw| ymd| ooc| krk| esi| vma| okd| qpo| hmo| lcv| vsm| nxi| tks| lqq| skg| hat| xzy| qpw| prd| sxd| hoz| evo| mgp| ppk| xhh| exj| nkx| hul| xxw| gkv| pls| vli| wgt| mpq| xtl| cgn| vgm| atd| sgm| aga| bhh| rhc| uim| lnt|