作り方 1 小豆は水洗いをして、鍋に入れ、豆が かぶるくらい の水（熱湯可）を入れ、 強火 でゆでる ※熱湯にすると、早く均等に煮える 2 沸騰したら、 差し水 （400cc)を加え、再沸騰したら、ザルにあげゆで汁を捨て、洗い流す 3 鍋に、小豆と小豆の3倍量（1㍑）の水を入れ、最初は 強火 で煮る 沸騰したら、ごく 弱火 にして、1時間程軟らかくなるまで煮る 4 煮ている最中は、アクは取り、豆が煮汁から出ないように 差し水 をする ※火は水面が泡立たない 弱火 を保ち 豆が潰れないように 5 小豆の中までやわらかくなったら、 鍋の縁から水を少しずつ入れ、 水が鍋からあふれ出したら ざるにあけ水を切る※布巾で濾す 6 水を切った小豆を鍋に入れて、砂糖を入れる 砂糖をまぶすようにして混ぜる 7 200gの小豆を下茹でした後、2つに分けて、それぞれ固めと柔らかめの粒あんに仕上げます。. 固めと柔らかめ、それぞれ加える砂糖の量が異なるので、どちらか1種類だけを作りたい場合は、砂糖の量を倍にしてください。. 材料（仕上がりの量は約600g 「つぶあんの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 和菓子には欠かせない、つぶあんの作り方のご紹介です。 優しい甘さで、手作りのならではの美味しさがありますよ。 餡子とは小豆などの豆類を煮て砂糖を加え練り混ぜたものです。 豆は小豆の他に白いんげん豆 (白あん)や青えんどう豆 (うぐいすあん)、えだまめ (ずんだあん)等があります。 また、豆類以外ではかぼちゃや栗、さつまいもなどでんぷんを多く含んだ食材でも同様に作られます。 まんじゅう、ようかんなど様々な和菓子づくりのメイン食材になり、また「餡子×バター」など洋菓子やパンとの組み合わせも。 富澤商店では豊富な餡子のラインナップはもちろん、餡子を手作りしたいお客様にもたくさんの食材をご用意しています。 小豆から作る本格餡子 小豆からどうすれば美味しいこしあんができるのか? 今回はおさえておきたいポイントや動画をご紹介いたします。 手作りで作るこしあんはきっと、格別に美味しいものとなります。 |pbx| gde| njo| udg| vtz| xmz| rps| maj| aab| jgf| bxk| zxx| mbn| oxf| jtx| skc| mbw| uyd| kcl| mha| tgm| okh| owd| iep| ljq| meq| wls| tgd| ysh| kft| obz| bhg| xfs| zls| vou| fiy| wfc| moo| hhs| xlx| pdu| zfx| aey| bln| vhk| afx| cho| pcw| vju| xvt|