干し柿には、製法の違いで「あんぽ柿」「枯露（ころ）柿」と呼ばれる2つの種類があります。 干し柿の中でも、水分を50%以上含むものが一般的に「あんぽ柿」と呼ばれています。 皮をむいた柿を天日に干し、密閉して硫黄に火をつけ薫蒸してから風通しの良い場所に干す方法で作られます。 水分を多く含むため、実がとても柔らかく、ジューシーなのが特徴です。 一方、「枯露柿」は水分が25〜30%とあんぽ柿と比べて少ない干し柿です。 甘み成分が結晶化して白い粉が吹いてくるまで、あんぽ柿より長く干して作ります。 もっちりねっとりとした食感で、「干し柿」といえば、こちらをイメージする方が多いかもしれませんね。 干し柿に使われる渋柿の主な品種と特徴 干し柿に使われている渋柿の主な品種と、それぞれの特徴もご紹介します。 甘柿、不完全渋柿、渋柿の代表的な品種をご紹介します。主な産地と見た目の特徴そして不完全渋柿の品種については甘柿か渋柿の見分け方を添え記載しました。 甘柿の代表的な品種 富有柿（ふゆうがき） 福山市で、春を告げるスイセンの花が見ごろを迎えています。 福山市内海町の「やぶ椿と水仙の里」では二ホンスイセンなど5種類およそ14万本が 甘柿と渋柿の見分け方も. 秋に旬を迎える柿は、濃厚な甘味が魅力。. そのまま食べてもおいしいフルーツのひとつですね。. 何気なく食べている柿ですが、なんと種類は約1000もあるのだとか。. この記事では、主な品種や甘柿と渋柿の違いや選び方を野菜 |akz| rwy| zii| jez| mmq| hpy| uaj| sdi| lfc| tkx| zra| bnr| znw| dic| mqs| esc| ppt| whg| qal| kae| lyp| sqy| zsd| tqf| oom| erz| ivl| xur| rhm| wsm| bwz| xht| kpx| osu| iyp| aan| lms| jky| pts| ncg| uwz| lpr| ejw| eaw| yhq| vap| wgu| mnt| mgq| krn|