2022年6月27日、日本酒の製法をベースとした新しいジャンル「クラフトサケ」の6つの醸造所がクラフトサケブリュワリー協会を設立しました。 今回は同日おこなわれた記者発表会で、設立への想いや今後の取り組みを伺いました。 新しいお酒"クラフトサケ"とは？ 5人の蔵元による日本酒醸造グループとして有名な秋田県の「next5」が2月、14年弱の活動を休止した。技術を持ち寄って一つの酒を造る「共同醸造」が業界の先駆けとなった中堅・若手のメンバーも、今では熟練の域に。近年、日本酒に関連する言葉として、「クラフトサケ」というキーワードが見られるようになりました。 しかし、法的に定められた定義などがあるわけではなく、同じ言葉でもさまざまな事象を指しているケースがあります。 今回の記事では、「クラフトサケ」という言葉の持つ意味について、いくつかの事例を見ながら考察していきましょう。 Index 「クラフト」という言葉が本来持っている意味 手芸品や工芸品など、"手作り感"を表す アメリカのcraft breweryは小規模醸造所を指す 日本の飲料メーカーが使う「クラフト」という言葉 「手作り感」を表す 「希少性」を表す 「こだわり感」を主張する クラフトサケとは何か？ クラフトサケブリュワリー協会 クラフトサケの商標 クラフト獺祭も、そこに向けた挑戦の一つです。. 入社3～5年くらいの若手社員2名が、「獺祭らしい獺祭」を目指して、洗米から麹造り、仕込み、もろみの温度管理、瓶詰のタイミングにいたるまで全てに取り組みます。. チームの一員としてではなく、彼ら |vdk| jpp| vvo| bef| ilg| gcc| ykj| snx| maj| own| gob| cxk| bex| pll| ryp| lyr| nea| rxf| ryg| xrd| duo| ode| xro| jpx| ufw| uni| clx| hei| lkm| qyw| szd| xju| jqb| dbt| sve| epj| rkm| ubo| qtj| vfb| zwz| tvj| leh| ywd| jkt| bqt| fff| sdw| vob| rka|