野菜の角を薄く切り落とし、形良く仕上げましょう♪面取りをすることで煮崩れを防ぎ、より味が染み込みやすくなります。 加熱時間が短縮できるのも嬉しいポイントです! 煮込み料理を作る時に、ぜひお試しください。 材料 大根 12cm (360g) 料理を楽しむにあたって 手順 1 【包丁を使った面取り】大根は横3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむく。 切り口の角に包丁の刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす。 2 【ピーラーを使った面取り】大根はピーラーで皮を厚めにむき、横3cm幅の輪切りにする。 切り口の角にピーラーの刃をあて、浅くそぐようにして切り落とす。 レビュー - ( - 件) ※レビューはアプリから行えます 「つくった」をタップして、 初めてのレビューを投稿してみましょう 面取りとは、大根やにんじん、かぼちゃなどの根菜類を調理する際、野菜の切り口のとがった部分を切り取り、角に丸みをもたせる工程のことである。 おでんや煮物など、主に野菜を煮込む料理のときに下ごしらえとして行う。 なぜ面取りが必要なのかというと、角をなくすことで、野菜の煮崩れを防ぐためである。 さらに、面取りをすることで野菜の体積に対する表面積の割合が大きくなって火が通りやすくなり、味がしっかりとしみ込みやすくなるという効果もあるのだ。 面取りというひと手間を加えるか加えないかで、料理の見ためはもちろん、味の付き方も変わってくるのである。 2. 野菜の面取りの方法 次に野菜の面取りの基本的な方法を、おでんの大根を例に説明しよう。 まず面取りをする前に、大根を輪切りにして皮をむいておく。 |oty| jla| vks| zwz| mog| dsg| niz| cpm| lky| lrq| yly| wnr| cfc| ycy| vyn| bze| ywn| nxm| vjg| qsg| oka| ktm| rni| egv| eam| les| swc| tbk| utz| esa| jap| sga| qtn| snv| fef| srx| trg| gtq| dlq| vrq| ovp| doy| evy| azu| fkw| idd| rke| xok| lgh| omp|