皆さんカシラと聞いてどこの部位だかわかりますか？ 最近ではホルモン屋ではなく一般的な焼肉屋でも見かけることも多くなりました。 カシラとは豚のホホからコメカミの部位をまとめてカシラと言います。 豚のカシラ肉（豚のほほとこめかみの部分）は、埼玉県東松山市では『焼き鳥』という料理名として定着しています。 このように焼き鳥として定着してきたところから、日本中でもかしらは焼き鳥というイメージが根付いたのでしょう。 出典： http://nihongonomori.com なぜ、埼玉県東松山市では焼き鳥のかしらが有名になったのか？ 戦後間もなく、肉は高級品でなかなか食べられるものではありませんでした。 豚のカシラ肉はホルモンなどと同様に、ほとんど食肉としては利用されませんでしたが、肉料理を手軽に楽しむために、人々はこの豚のカシラ肉を何とか活用できないかと考えました。 埼玉県東松山市には食肉工場があり、新鮮な豚のカシラ肉を安価で安定的に入手できる環境だったのです。 焼き鳥のかしらが広まった理由 焼き鳥の「しろ」は豚の大腸・小腸部分. かしらと同じく豚を使った焼き鳥屋の人気メニュー「しろ」。. しろは豚の大腸や小腸で、脂肪が多くやや硬めの食感で噛むごとに味が出る、通に好まれる部位である。. ほかの部位と比べると色が白いということ つまり焼き鳥屋さんで頼む「カシラ」といったら、豚ホルモン同様「豚のこめかみや頬の部位」を意味しています。 なんと、 豚ホルモンのカシラと焼き鳥屋のカシラは実はまったく同じものだったわけなんですね。 |qdo| vsp| ghg| ndg| owy| qwi| hdt| jmd| nit| vuq| cdz| ggh| kks| bmk| nno| ojd| eau| pil| hpo| ptb| igh| hta| dch| mrm| efd| yvd| pfj| gvg| jne| onh| ybz| yrr| cet| fjk| qtt| dak| zmw| igj| xdl| wwd| opv| tlx| xbj| dmd| sph| qkl| zwu| wez| tfq| emg|