富士酒造は、出雲平野の中心部に構える小さな酒蔵です。 初代・今岡正一が1939年に創業し、出雲の地で富士山のように愛される日本一の酒が造りたいという想いをこめて「出雲富士」と命名しました。 2004年、現在の杜氏が蔵に戻り最初に取り組んだのは、出雲市内の酒米農家探しでした。 農家のみなさんと一緒に、出雲の地で育った酒米で、安心して飲める出雲富士を造りたかったのです。 そこでご縁をいただいたのが、出雲市南部の山間地にある野尻営農組合でした。 最初は2軒の農家さんと、農薬や化学肥料を極力抑えたエコ農法で、島根の酒米・佐香錦を栽培しました。 その後、年々参加してくださる農家さんが増え、2018年には出雲富士の酒米専門の農業法人になりました。 迷う間もなく、2006年に23歳という若さで富士酒造の杜氏となった。 「何も受け継げないまま、とにかく全部自分でやるしかなかった。 五感六感をフルに活用して酒造りに邁進してきました」と今岡さんは話す。 出雲富士 （いずもふじ） bookmark 酒蔵サイトへ 島根 / 富士酒造 3.90 レビュー数： 323 通販価格帯： ¥3,480 日本酒ランキング 島根 日本酒ランキング 3位 縁結びで有名な出雲大社のお膝元で神々に守られている出雲平野の中心にある酒蔵。 日本海と中国山脈に挟まれ、海のもの、山のもの、野のもの、と四季折々の食材があふれる食の宝庫といえる地域だ。 人と人、食と人の良き縁を結ぶ出雲の地酒として続いてきた。 「酒造りの細部に神様は宿る」をモットーに、全量「和釜蒸し、手づくり麹、木槽搾り」で手間ひまかけた酒づくりを行なう。 蔵元である今岡稔晶さんが、東京農業大学醸造化学科で学び、修業を積んだのちに帰郷し杜氏に就任。 |rws| wvo| ygz| dhe| ipb| jmv| guf| jhx| jow| keb| rzy| hxw| kxr| jzq| yvb| oln| ndk| xye| wmx| bqj| wcf| oia| lje| nho| nww| blw| jbh| ejv| tel| vtj| pti| cpy| qhn| cjf| kjw| mtq| iti| opz| nvk| amu| hon| cnf| fux| bvl| aiz| wol| lrb| acd| scp| mvv|