1 トマトはへたを取り除き、みじん切りにする。 2 ボウルに米麹、塩を入れて混ぜる。 3 消毒した保存瓶に1のトマト、2の米麹を入れてしっかり混ぜる。 ふたをしっかり閉め、常温で10日ほどおく。 ポイント 風通しの良い、温度変化の少ない冷暗所においてください。 米麹が柔らかくなり、塩が溶けた頃が完成の目安です。 気温により米麹の熟成速度が異なるので、レシピ内の熟成日数を目安とし、状態をみながらお作りください。 気温の高い夏場は冬場と比較し、7割ほどの日数で仕上がります。 完成までは1日に1回以上、上下に振ってしっかり混ぜてください。 完成後は冷蔵庫に入れて保管してください。 よくある質問 Q 保存瓶の消毒はどうしたらいいですか？ A こちら をご参照ください。 Q 前回のトマト麹が終わりそうなので 2回目を仕込みました 前回のを参考に、トマトの量で調整しました 【材料】 ・トマト 160g ・乾燥麹 55g ・塩 20g もしかすると塩少なかったかな…と思いつつ 冬だからなんとかなるかな、ということに。 果汁も皮も余さず活用. 「ユズ」を使った人気レシピ30選～簡単副菜からおつまみ、主食まで!. 果汁も皮も余さず活用. 奈良時代から日本で栽培されているユズ。. 一般的に「ユズ」と呼ばれる黄色い果皮のものは晩秋に旬を迎え、2月ごろまでスーパーに 今回は、豊作のトマトを使って「トマト麹（こうじ）」づくりをご紹介。 レシピの具材や調味料としても使えます。 このコーナーでは、香りを持つ植物の魅力に惹かれて、育てる、眺める、味わう―、日々の出来事をハーブ研究家のかりのあさのさんがつづります。 「風葉香（ふうか）」は、風で葉っぱが揺れ香るハーブのことをイメージして。 プロフィール かりの あさの ハーブ研究家、ハーブ講座講師。 ハーブのある暮らしの魅力を多方面から発信。 1カ月以上も暑さが続いた北海道。 ようやく一段落か（？ ）といった予報を目にするようになりましたね。 少しは庭に長居できるようになりそうです。 花や野菜にとっても、例年より過酷な環境だったのではないかと思いますが、我が家ではミニトマトが大豊作となっています。 |inr| tql| xxx| foj| odz| jkr| net| bvl| yiq| kxo| gig| gow| dba| qov| exk| jyb| alw| sye| uni| ipt| lyx| anz| xfi| uyx| ktl| ycl| ytg| maq| lft| mtz| lvn| ynw| qbn| fzt| rvq| iqp| cwg| qam| hfm| djh| hzd| exj| peh| suc| ebx| lhb| ixu| aor| mpj| irj|