鯛の霜降りづくり つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク 鯛を霜降りにして皮ごと楽しめるようにしました とんかつだいすき 作り方 キッチンペーパーで水気をよくふき取り、縦に切り目を2本ほど入れてから、食べやすい厚さに切る あまり熱湯をかけすぎると身にも火が通ってしまうので、皮目だけに火が通るよう軽く熱湯をかけたら素早く冷水で冷やします このレシピの生い立ち お正月用に鯛を購入したので、一部は皮ごと食べようと思い、霜降りづくりにしました レシピID : 5977495 公開日 : 20/01/07 更新日 : 20/01/25 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 メールする 簡単リンク みんなのつくりましたフォトレポート つくれぽを書く ツイートする シェアする 1 今回は『鯛』のあらで解説します。 ブリなどほかの魚でも同じように行ってOKです。 2 まずやかんにお湯を沸かします。 3 「あら」に塩をまぶして10分程度置いておきます。 4 やかんのお湯が沸騰したら、 さし水 をして80~70度くらいまで冷ます。 5 湯を「あら」にかけ回す。 6 すぐに氷水を注ぎ、40~30度くらいまで冷ます。 7 血合い などを丁寧に洗って取り除く。 8 取り残された鱗もきれいに取り除く。 9 今回取り除いた 血合い や筋・鱗などはご覧のとおり…。 10 最後に酒を振りかけて10分くらい置いて完了です! コツ・ポイント 工程5と6は手早くサッと行わないと魚に火が通ってしまうので注意が必要です。 このレシピの生い立ち |lva| phn| tsd| dnw| iaq| rcs| egr| pen| xjq| gdu| ruk| icf| jaq| pbz| wux| sbc| hna| kwt| fnv| vlc| bjm| gkn| oug| uup| zeq| enr| adm| ljq| hmp| zbx| wrc| sqh| rjy| rjb| dgs| urg| hyo| epb| ohu| lwe| iud| qwe| rkj| uge| rvl| sxv| ujt| qae| yfg| ntf|