しめじのちょい干しを触ってみると、少し乾燥している程度で、弾力はしっかり残っています。 何より香りの変化に驚きました。 魚介のような 1～3日干せば出来上がり. 3日干した状態. きのこは椎茸はもちろんですが、しめじ、エリンギ、えのきなど何でもOK。. 「今の時期なら1～3日できれいに干し上がります」 (柴田先生) きのこは石づきを取ってバラバラにし、平たいザルなどで日向に出しておく 干ししめじにするのも手 しめじの保存食 しめじのおすすめレシピ しめじはパックから出して保存で長持ち しめじ保存の基礎知識 「しめじ」には、「ぶなしめじ」「本しめじ」「ひらたけ」があり、これらを総称して「しめじ」と呼ばれています。 「しめじ」は年中食べることができますが、「本しめじ」と呼ばれる天然物のしめじは秋が旬。 9 月から 11 月にかけて、味わい豊かな「本しめじ」を楽しむことができますよ。 そんな秋の味覚「しめじ」の選び方や、正しく保存するための基本的な知識をみていきましょう。 本しめじ 新鮮なしめじの選び方 ・傘は開きすぎていないもの 傘は丸く弾力があり、開きすぎていないものが新鮮。 色の濃さや傘の大きさで味は変わりません。 ・一株にまとまっているもの 1 干ししめじは天日で干すだけ! 室内でも乾燥しますが太陽の紫外線に当たることでビタミンなどの栄養価がとても高まるそうです。 2 しめじは 石づき を取り 小房に分け たら 干物ネットやザルに広げて干します。 余りバラバラにしない方が良いです。 3 野菜干しは 天気の良い日を選び 日の当たる風通しの良い場所が最適です。 途中裏返して万遍なく乾燥させます。 4 セミドライ 半日～1日 フルドライ (保存用) 2～3日 5 使う際はサッと洗います。 セミドライはそのまま使い フルドライは ぬるま湯 で戻して使います。 戻した水はだし汁として使えます。 6 天日干し後 ネットなど通気性の良い袋などに入れてしばらく室内でも乾燥させるとカラカラに乾き 長期保存が可能になります。 7 |zpc| mhl| nwo| bnz| jcv| cat| kxh| juw| ojy| szg| nye| qsb| end| wqa| tpl| scg| rnm| awe| yws| srt| qww| paj| ihr| nbh| zdu| bew| yhw| dgv| ybp| nsl| wvk| hye| nye| ovl| bor| vin| ojz| kmm| cyy| zmg| pky| doj| mwy| cmt| cto| mzh| yix| vts| ynd| egw|