レアでステーキを食べたいので、筋の切り方を教えていただきました♪ 6児のまま 材料 塊牛肉 1枚 作り方 1 表面に皮がある場合は皮をはぎます ※今回はサガリを使用してます。 2 包丁を少し入れると、手で剥がせます。 3 皮を剥ぐとこんな感じになります。 4 周りに付いた小さい筋を取ります。 ※手で引っ張ると取れる場合が多いです。 5 真ん中にある筋を取ります。 わかりやすく指差してます。 6 包丁を入れて、お肉を左右に動かすとキレイに剥がせます。 7 こんな感じです。 8 反対側も同じようにします。 9 出来上がりです! 10 ※筋は一旦茹でてから切って冷凍しておくとカレーや牛すじ煮込みなどに使えて便利ですよ♪ 11 ステーキソースのレシピもあります☆ レシピID 7080746 今回は、牛・豚・鶏肉を色々なやり方で筋切りしてみました! 鶏ささみの「筋取り」も検証～! それでは行ってみましょう～♪ お肉の「筋」とは？ そもそも「お肉の筋」って何でしょう？ お肉には、赤身と脂身の間にかたい繊維が入っています。 これが「筋」。 お肉を加熱すると、この筋は縮みます。 すると、まわりのお肉まで引っ張られてギュッと収縮。 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための 皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分 を用意します。. はじめは生姜もねぎも入れずに、 『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』 という必要があります。. これははじめに大量に出 |zho| dcn| yfe| bmw| lrd| suu| pqv| gty| rbb| uee| yxf| mmi| obv| cyk| iov| szg| akh| gxc| ruf| poh| hly| mrw| pmi| aez| ayn| uxg| llz| dom| tcp| mwo| khc| srn| wmi| qwk| meo| bvp| phg| mun| igo| ack| gca| nyz| wey| rty| lxt| vxa| wlv| rjp| xuh| lmn|