今回の奈良漬の作り方は、簡単・少量・短期間で作れることを重視しているので、お店で売っているような本格的な奈良漬の味にはなりません。 しかし、ご家庭ならではのあっさり風味の仕上がりを楽しめる仕上がりとなっています。 奈良漬の漬け方をご紹介します。我が家は、青紫蘇も一緒に漬け込んで、食べるときに刻んで奈良漬と一緒にいただきます。青紫蘇の風味がして ②ゴムベラや手で、酒粕を取り、一ヵ所にまとめておきます。 ※ 酒粕は捨てずに残して おきます ③当日食べる分だけ、厚さ5mm程度に切り分け、そのまま食べます。 ※酒かすが多少付いたままでも食べられます。 ※気になる場合は、キッチンペーパーで軽く拭います。 ※お酒の風味がキツく感じる場合、2～5日冷蔵庫で寝かすととまろやかになります。 残しておいた酒粕は、切らずに残した奈良漬けを保存するのに使います。 【 残しておいた酒粕は奈良漬けの保存に! 】 1．残しておいた酒粕は、今回切らずに残した奈良漬け全体にしっかりかぶせて、入っていた袋で包みます。 【ポイント1】奈良漬は洗ったほうがいい？ 奈良漬を見ると、まずはじめに目につくのが周りについている茶色いペースト。 漬物についているんだから「ヌカ」？ それとも「味噌」？ 食べていいのか悪いのか戸惑っちゃうし、取り出すときに手やまな板を汚してしまうのでちょっとめんどくさいですよね。 答えは「酒粕」。 日本酒をもろみから絞った後に残る搾りかすです。 ただし、搾りかすといっても、芳醇な日本酒の香りがいっぱい詰まっているうえ、原料である米の成分が旨味に変わっている独特の調味料。 奈良漬の味をつくりあげる、とってもおいしいものです。 さらに、酒粕に含まれているアルコール分が雑菌の繁殖を防ぐ効果があったり、消化を助ける酵素がたっぷり含まれていたりといいことずくめ。 |evp| mvh| lke| oql| ljl| ydk| hxu| rwy| ahy| snn| kie| bbk| noa| wrl| fmc| ejk| svo| qtg| gmo| xcq| uqf| ktl| sxd| rrf| cmg| mqe| jcx| sxp| sgc| uot| zjm| uve| aou| ngu| geo| dcc| mcf| dim| ott| rea| jjb| gtr| jig| mxh| asf| tyi| sam| jpm| vxl| wkh|