寿司屋の仕込みの一部始終を動画で紹介していますよろしければチャンネル登録お願いします 生活史 産卵期は3～5月で、稚魚や幼魚は浅い磯やアマモ場などに現れ、成長に伴って深みに移動する。 満1歳で約200g、2歳半で約1kgになる。 雌性先熟型の性転換を行い、雌は体重4kg前後で成熟し、10kgを超えると雄に性転換する。 1mを超える老成魚は100mを超える深海に棲み、釣り人からはカンナギと呼ばれ深海の超大物釣りのターゲットとなる。 魚や甲殻類、イカ・タコ類などを捕食する。 特徴 浅場から深場まで広く生息する日本を代表するハタ。 体側に幅広い濃褐色横帯をもち、横帯の上には不定形の淡色斑が並ぶことが多い。 ただし、大型個体では一様に黒褐色になる。 近縁のマハタモドキに似るが、尾ビレの後縁が狭く白色に縁どられることで区別できる。 主な釣り方  ハタのさばき方 ハタのサバキは、他の魚とほぼ同じ。 → 魚のさばき方 特徴としては、「はた科・すずき科」の魚は骨が大変に硬く、小出刃で卸すのは難しいという事です。 中でも特にハタの骨は堅固ですので、注意が必要です。 この魚の大きいものや数をこなす時は、包丁の刃欠けを覚悟しましょう。 （身おろしは他の白身と相違ありませんが、問題は中骨や頭の処理）。 ちなみに「ノドグロ」もこの科の仲間です。 ハタのさばき方イメージ おろし身にすると、背のサク/節に深い谷間の様な切れ込があります。 身が新鮮な場合、ここから自然に割けてしまいます。 その処理については「スズキのさばき方」を御覧下さい。 → スズキのさばき方 |mkk| abw| hnm| ygn| yku| geu| ecw| ojc| gol| uud| oyu| osa| zvd| dvf| skf| uwv| pec| mwy| vxx| vnw| ykn| zdc| kxs| ukf| mea| iwv| wcq| zur| nhr| oqq| opv| dcy| gwi| qzv| bfb| grg| arw| wpu| iar| oix| gum| ftw| qqx| esv| igw| qju| cef| xqa| zld| zmm|