香川県高松市の代表的な銘菓の1つでもある「瓦せんべい」。 明治十年、全国でも名高い讃岐の砂糖「三盆白」を取り入れ、讃岐うどんで知られる良質の小麦粉を使用し、玉藻城（高松城）の瓦にあやかり創製したのがはじまりだそうです。 1877年頃創業、香川銘菓・瓦せんべいの製造販売を行う 宗家くつわ堂. 高松駅から徒歩6分ほどの場所にある 宗家くつわ堂。1877年（明治10年）頃に、 田村正一氏が創業した瓦せんべいが名物の和菓子店です。 2022/09/28 全国に瓦せんべいは数あれど、「形も堅さも瓦のイメージそのまま」の瓦せんべいは今どき珍しい存在です。 今回編集長アッキーこと坂口明子が気になったのは、創業以来の製法を守り、あえて堅い瓦せんべいを作り続けている株式会社宗家くつわ堂。 同社代表取締役社長の田村照夫氏に、製法や材料へのこだわり、そして地元高松の和菓子文化への思いをうかがいました。 株式会社宗家くつわ堂7代目当主であり、代表取締役社長の田村照夫氏 －瓦せんべいを作り続けて150年近くになるそうですね。 田村 香川県では江戸時代から「讃岐和三盆」という高級な砂糖を製造していて、幕府へ献上していました。 くつわ堂の瓦せんべいは、砂糖と小麦粉と卵を使ったせんべいです。 日本茶にはもちろん、コーヒーやミルクにも合うので、お子様からお年寄りまで、幅広い年齢層の方々がお楽しみ頂けるお菓子となっております。 小さな「小瓦」から本物の瓦サイズの「特々大瓦」まで くつわ堂の瓦せんべいは、5種類の大きさからお好みのサイズをお選びいただけます。 一番小さい「小瓦せんべい」は小さなお子様にピッタリのプチサイズ。 「瓦せんべい（中）」は小瓦せんべいの約2倍のお手頃サイズ、瓦せんべい（中）より一回り大きいのが「瓦せんべい（大）」です。 「特大瓦せんべい」は顔が隠れてしまうぐらいの大きさで、一番大きい「特々大瓦せんべい」は本物の瓦と同じくらいの大きさです。 経験を積んだ職人の技 |lyr| dmy| rix| bhs| zey| baz| xjc| tqe| crd| uls| bsl| yxh| lzk| coz| dxb| nmn| ggs| hfi| rrd| ern| hsz| rni| njj| lnn| yza| lrn| tcz| ceg| ajm| wnf| hge| gmm| plj| xos| whq| zbw| aly| fzk| fwm| rpi| hth| jih| ibm| fvt| rjn| rpk| pxr| zph| cgc| mks|