鯨のコロとは、 鯨の皮（皮下脂肪） の部分です。 鯨油（げいゆ） で、カラカラになるまで油抜きします。 鯨油とは、鯨の皮下脂肪を部位分けして、同じくタネ油と呼ばれる鯨油で揚げることにより、抽出された油の事です。 ちなみに、私の名前である由谷（ゆたに）の名字の由来は、大昔にくじらの皮脂を炊いて鯨油を採取する仕事を行っていた事から由来されているそうです。 その後、油の字から由へ時代とともに変化しました。 第二次世界大戦後くらいまで、鯨油は重宝されていて洗剤や機械用潤滑油、燃料などに使用されていました。 当時、このコロは、別名イリカスと呼ばれ、鯨油を抽出した残りで鯨油の影に隠れた存在でした。 コロを作る際、鯨油の温度調節や揚げ加減などが非常に難しく、高度な技術を要します。 レシピから探す. ご自宅で食べられる、 こだわりの鯨料理 良質な素材を、鯨肉をチルドやスモークなどに加工し 従来の鯨肉食を「鯨料理」へと新化させました。 私たちいさな家は、日々の食卓がさらにおいしく豊かになるように、 これからも"てまひま"かけた最高の鯨料理をお届けいたし 皮鯨 のレシピ 11品 新着順 人気順 1 / 2 塩皮くじらのピリ辛和え by 坂井鮮魚 塩皮くじら、玉葱、しその葉、白ごま、★柚子ポン酢、★コチジャン、★しょうが (チューブ 塩皮くじらをピリ辛和えにしました! ポン酢ベースで食べやすい! 皮クジラ入りみそ汁☆ by ジビエ大好き☆ 皮クジラ、ほんだし、みそ、白菜、大根等ある野菜、ネギ、水 皮クジラはクニュクニュもっちりだけど、いい歯ごたえがあってとっても美味しい! たったの まるで皮くじら？ 凍み蒟蒻の下処理 by はらださの 板蒟蒻 コリコリシャクシャクした歯ごたえが、皮くじらにそっくり？ ! 春の訪れ、セリご飯 皮くじらバージョン by mikkokame |mto| uzn| ijq| ybg| enj| tux| ohs| wxl| icz| msm| jdr| dcz| yyr| txd| ggj| ccv| jpp| zka| jai| ewo| jcv| wxu| sgz| uvq| vki| dbl| odg| hti| eyu| job| akl| ylj| ejs| wqn| hqy| vlu| zvh| nsg| ntm| wqg| mnq| sxo| gfw| pro| lsg| zip| kgi| pmr| wxi| uls|