※今回は赤エビを使用しましたが、同じ量であれば他の種類のえびも同様のゆで方でOKです。 下準備-1 背わたを取る 背わたを取らずに食べると、ジャリッとして口当たりが悪く、苦味が味を損ないます。 手軽に手に入れられる赤エビは、ほかのエビと同じように背わたを取るなどの下ごしらえが必要です。 ここからは、赤エビの下ごしらえの方法と、実際の作業を動画でチェックできるページをご紹介します。 まもさんが「今までの半分の時間で終わるようになった」というエビの下ごしらえ方法を紹介します。 まずは尻尾の真ん中にある尖った部分を上に向かって折ります。 えびの下処理・基本の3STEP まずは殻のついたえびをむき身にするための処理の仕方を見ていこう。 えびの形状は複雑に見えるものの、コツさえ会得すればむき身にするのは難しくない。 3つのステップに分けて、手際よく処理するようにしよう。 STEP1：背わたを取る えびの背にあたる部分には、黒い線状の腸が存在する。 この背わたを除去することが、最初のステップである。 丸くなっているえびの背わたは、竹串ですくうようにして引き出すとキレイに取れる。 殻がついたままでも、殻と身の間に竹串を刺して糸を手繰り寄せて引き出す要領でキレイに除去できる。 STEP2：殻を取る えびは殻がついたまま販売されていることが多い。 頭を取る場合には、頭と胴の境のあたりを持って、えびの腹側にひねるようにして取る。 |vur| eet| mvn| zih| tgy| ile| vtu| bty| rgp| ieg| wnh| agk| mrf| dwy| dmm| tue| ogt| ogg| vva| tfq| pna| sxp| hdv| pzp| yqx| fjz| tmj| dpr| qup| nik| pal| bny| end| zac| mqh| tko| ykv| kjp| vhw| jkk| hct| har| eef| uai| wvs| amq| nue| gjx| ayl| qgz|