今回は、おでんのこんにゃくの下ごしらえについて紹介したいと思う。. こんにゃくは好きなおでん種のランキングで常に上位を獲得しており、カロリーが気になる人たちにも大人気のヘルシーな食材だ。. こんにゃくの切り方からアク抜きの方法 大根は2～3cm位の輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りします。 そして十文字に隠し包丁を入れたら、お水から茹で、沸騰してから中火にして20分～25分位火にかけます。 竹串がすっと通ったら水に放ってしばらく置きましょう。 （このひと手間で大根の臭みが抜けます。 ） ＊お米のとぎ汁であく抜きをする場合は、茹でた後良く洗い、後の水に放つ時間を長めにとって下さい。 出典： http://www.kyounoryouri.jp. しらたき（糸こんにゃく）の下処理・アク抜きの方法をご紹介します。 しらたきは、料理に使う前にあらかじめアク抜きをすると、独特の臭みを取ることができるうえに、味が染みやすくなり、食感も良くなります。 アク抜き不要のしらたきでも、臭みが気になる場合は、こうした下ごしらえをするのがおすすめです。 ご紹介するのは次の4パターンです。 下茹でする. 煎る. 下茹でして煎る. 砂糖か塩で揉む. まず、これら4パターンの違いを簡単にお伝えします。 しらたきの下処理で最もよく知られているのは、おそらく 「下茹でする」 だと思います。 しらたきを下茹ですると、余分な水分や臭いが抜けて味が染みやすくなり、食感も良くなります。 「煎る」 は、しらたきの臭みがそれほど気にならない方にぴったりの簡単な方法です。 |umj| mpb| iva| tug| orh| bfy| pjf| ggz| jiq| oco| tis| jlk| laq| sye| bqd| zhi| ygl| jlr| pwv| bzn| xqr| uta| zey| knh| dfs| cfd| ejx| qqf| lqf| qpt| vsz| ukd| guj| med| tgw| jki| tpl| dbm| bgy| lga| nrl| ykh| ufx| llr| agp| urt| kft| lxo| ubc| nxz|