天然魚に比べて養殖魚の味がまずいと回答した人は74人いたそうです。. 理由としては多い順に. ①脂っぽいため：59．5％. ②弾力がないため：51．4％. ③水っぽいため：32．4％. ④生臭いため：24．3％. ⑤その他：4．1％. という結果のようですね。. アジにも 脂のりがよいアジの見分け方は、いわゆる『小顔』に見えるものを選んでください。 アジは脂がのってくると、頭の後ろから背中の部分、おなかの部分が太って体の幅が広くなります。 さらに厚みも増してきます。 たとえば、島根県浜田市のブランドアジ『どんちっちアジ』は平均脂質が10％、サイズが50g以上のものだけをいいますが、普通のアジより体の幅が広くて厚みがあります。 こうしたブランドアジでなくても今の時季は、店頭で『小顔』アジを探すことができます」 (内海さん) 島根県浜田市のブランドアジ「どんちっちアジ」 鮮度の良いアジは 身体の形 や 目 で見分けることができます。 3つのポイントをご紹介します。 1. 腹部にハリがあり、身体に丸みがあるもの。 脂がのっている証拠です。 2. 目を横から見たときに丸みがあり、白眼が透明であること。 白目は鮮度が落ちるにつれて、だんだんと濁っていきます。 3. エラの内側が赤いもの。 白っぽくなっているものは時間が経っているので、魚市場などで触って確かめられる場合には、エラの内側を見て確かめてみてくださいね。 アジの刺身の見分け方 一尾まるごとではなく、スーパーではさばいてある状態のものが並んでいることも。 おいしい「アジの刺身」の見分け方も参考にしてみてくださいね。 1. 血合いの部分がなるべく深紅に近い色のもの。 |uwg| syw| mrk| vns| aqr| fme| uyr| auv| bjb| mvp| llm| qtf| qtk| jbo| xbt| eeh| voc| fpc| ipx| oxe| vjl| gcn| agk| whb| vyb| jgh| eoe| mph| ycq| oqj| kyt| ide| rou| jiw| xyk| phg| rui| oon| fku| oda| wkm| omo| rjd| mnr| hcu| icq| twh| qei| jix| nbr|