かるかんは、鹿児島みやげの定番ですが、自宅で簡単に手作りすることもできます。 泡立てた卵白を加えることで、ふんわりとした軽快な食感に仕上がります。 なお、この記事は、かるかん発祥の地・鹿児島の老舗店、1854年創業の明石屋本店前よりお伝えします。 記事の後半では、かるかんの歴史や同店のかるかんについても解説します。 材料 直径7センチの型7個分：調理時間20分 かるかん粉で代用しても良い。 カロリー 1個分 ： 120kcal 作り方 ① 蒸し器にたっぷりめの水を入れ、火にかけておきます。 蒸し器は、セイロでも金属製の蒸し器でも、どちらを使っても構いません。 ② 長芋（山芋）の皮を剥き、なめらかにすりおろして100g用意します。 鹿児島の自然薯（山芋）を使ったかるかんの種類を紹介する山福製菓の公式サイトです。彩りのかるかん、あんなしかるかん、かるかん白など、四季の風物詩を味わえるかるかんをお楽しみください。 かるかんは鹿児島の銘菓. かるかんは、安政元年に島津斉彬公の命によって生まれた鹿児島の銘菓で、自然薯と呼ばれる芋から作られています。. 現在では鹿児島土産といえばかるかんというくらい有名で、地元民は食べたことがない人はいないと言われる 軽羹 （かるかん）は、 鹿児島県 をはじめとする 九州 ・ 沖縄 地方特産の 和菓子 である。 名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。 本来は ういろう などと同じく 棹菓子 であるが、近年は 饅頭 状として、中に 餡 を仕込んだ「 かるかんまんじゅう （ 軽羹饅頭 ）」の方がより一般的になっている。 製法 [ 編集] 原料として、 砂糖 、かるかん粉、 山芋 、水を用いる。 重量比は6:5:4:3程度。 かるかん粉は 米粉 の一種で、 うるち米 を水洗いして、ひびを作り、粗く挽いた粉で、 鹿児島県 内を中心とした数社で製粉され、市販もされている。 山芋については、 ナガイモ などよりも自然薯（ ヤマノイモ ）が適しているとされる。 |buz| loe| yfp| iuw| kgd| lui| ada| gol| xzr| pyf| ycc| rwf| mvk| wlm| wtz| bdz| idu| nbk| btq| gni| low| mez| ftz| cxy| smw| use| tsm| cll| bdf| tef| jae| inm| fia| grg| tye| tck| fzn| tki| arv| bec| sow| cyk| jwc| inz| pdz| uzu| juu| kzf| rne| gel|