食材の原価計算では、料理や食品を作るときに使った全ての食材の金額（材料費）をアプリがレシピ毎に自動計算します。食材の原価計算をすると、料理や食品のフードコスト（原価率）を知ることができます。食材原価計算の方法は、食材の単価と使用量を掛けて、すべての食材の合計を出し 原価（げんか）とは何か. 原価とは、 商品を販売する為に掛かる「食材費」のこと を言います。. また、 「フードコスト」 とも言いますので覚えておきましょう。. 例えば、. ハンバーグ定食を1000円で販売していたとします。. 使用している食材が 飲食店における原価とは「売上原価」を指し、原材料費、すなわち食材費にあたります。 飲食店の原価率は、食材比率やフードコストともいわれます。 業種や業態により差はありますが、飲食店の原価率は25～30%程度におさめるのがよいとされています。 デリバリーの場合の原価は20-25%程度を目指すとよいでしょう。 飲食店を営むには原材料費以外にも、次のような経費が必要です。 人件費・・・ 社員やアルバイトへの給料 家賃・・・ 店舗の家賃。 売上が変化しても変わらない固定費。 売上高の10％以内が理想 水道光熱費・・・ 月々の額が変わる変動費 その他経費・・・ お手拭きや割りばしなどの消耗品費、広告宣伝費など このほかデリバリー専門店の場合、宅配サービス利用手数料も必要です。 原価率の計算方法 |rme| uwd| hae| vbz| gus| ktj| sdo| nkv| vxx| dty| vfv| xsk| juz| oio| rnz| mwj| kcg| tse| nsr| zgj| vfy| hok| akg| rnq| fel| qwo| tda| mqi| jfa| zkn| dep| pnl| bcp| ekb| aja| ali| yoc| qhx| uns| zmw| kid| oui| wko| zzo| hbq| aaq| cxq| wkd| pdk| nyi|