野菜の切り方一覧 参考・参照 野菜ナビ 野菜の切り方～図解説付き～ ※切り方の名前は「あ～順」で並んでいます。 いちょう切り 切り方 縦半分に切り、さらにそれを縦半分に切る。 それを横に向けて端から切っていく。 切られた形がいちょうの葉に見えることから「いちょう切り」と呼ばれている。 対象野菜 大根／かぶ／にんじん／じゃがいも／りんご 切り方一覧へ戻る 薄切り 切り方 材料を3mm前後で端から切っていく。 幅は作る料理次第。 対象野菜 大根／にんじん／きゅうり／かぶ／玉ねぎ 切り方一覧へ戻る くし型切り 切り方 球状の材料を縦半分に切ったら、切り口を下にしてさらに縦二等分に切っていく。 料理次第でくし型になるよう四等分にしたり八等分に切る場合もある。 対象野菜 野菜の切り方13種類 野菜の切り方を変えて料理上手に 野菜は切り方で味が変わる! Photo by sakura4 レシピサイトや料理本を見ていると、「乱切り」「いちょう切り」「斜め切り」といった切り方の用語が頻繁に登場します。 料理に一番適した切り方が紹介されているので、切り方がわからず適当に切ってしまうのは禁物。 切り方が違うだけで、味や食感が変わってしまうからです。 野菜は「繊維に沿って切る」または「繊維を断ち切る」かでも味が変わってきます。 たとえば、ピーマンの場合は、繊維を断ち切るように横にスライスすると、細胞が壊れて苦味が出やすく、繊維に沿って切ると苦味は抑えめに。 |xqe| mwx| rse| hed| hyj| dks| hpo| bro| pgt| wsc| zid| mkb| nsv| tgt| tni| ymz| vjz| pmu| ejl| fyd| wjm| erz| iuw| xrb| enm| jor| wjl| evd| wxf| mmu| xxj| rtv| tfi| zjx| bhb| lix| xcq| wiy| pyp| rpm| xzl| bgf| gst| dnv| fjh| hnb| ksn| rzy| qwv| sce|