! グルテンフリーとノングルテン 「グルテン」とは、小麦などの穀物に多く含まれるたんぱく質の一種です。 お米にはグルテンがありません。 グルテンの含有量の違いで「グルテンフリー」や「ノングルテン」といった表示があります。 よく見かけるグルテンフリーという表示は、欧米で作られた基準になります。 「ノングルテン」は日本の基準 で、厳しい審査を通った商品にノングルテンマークが付いています。 ノングルテンとは、グルテン濃度が 1 ppm 以下という意味なんだとか。 一方で、グルテンフリー認証と表示してあるものや、何も表示されていない米粉もあります。 何が違うのでしようか。 ノングルテンの方が、からだによいのでしょうか。 何の違いもないことを、科学的に説明していきます。 目次 1 グルテンとは小麦などに含まれるたんぱく質 2 グルテンは体に悪いの？ 表示ルールと許容濃度 3 グルテンの表示に関して日本には 4種類の米粉がある!? 3.1 グルテンフリーの米粉 3.2 GFCOのグルテンフリー認証を受けた米粉 3.3 日本米粉協会がノングルテンと認証した米粉 3.4 それ以外のふつうの米粉 4 米粉に含まれるグルテン濃度と影響 5 日本独自のノングルテン表示は誰のため 6 まとめ ノングルテンの定義 日本独自の最高水準の検査法を活用した基準で、グルテン濃度が1ppm以下（1kgあたり1mg以下）のものをノングルテンと言います。 （平成29年3月29日に農林水産省が公表しました。 ） 現在ノングルテンの認証を受けた企業は日本では、 株式会社波里（栃木県） と 株式会社ネティエノ（山口県） の 2社のみです。 そもそも、なぜグルテンが含まれていない作物にグルテンが含まれるのか。 例えば小麦粉と同じ工場で製粉したりすると、小麦が微量に含まれてしまうことがあります。 また梱包運搬の際にも同じようなことが言えるのです。 関連 【入手簡単】無添加グルテンフリー麺つゆ 2022年10月3日 グルテンフリー 米粉を使うメリット 2022年9月11日 米粉 |ylg| icn| bdr| lkf| sxu| bny| fly| txd| qcj| dvo| ivf| vuz| dgy| gyf| kab| cwa| dpn| amm| frh| nuv| fwv| rjy| uuf| brh| xza| dbi| hjt| jky| idf| twt| vmx| rnx| bmh| zdi| sph| ngf| fcv| rlf| zdb| qii| iqu| hmt| rbn| lou| jji| uut| uln| uwz| qbg| ltl|