たたみいわし （畳鰯）、 たたみしらす [1] は、 カタクチイワシ の稚魚（ シラス ）を生のまま冷水で洗い、 葭簀 （よしず）や木枠に貼った目の細かい網で漉いて 天日干し にかけ、薄い板状（網状）に広げる加工を施した食品 [1] [2] [3] [4] [5] 。 酒の肴 としても知られる [6] [7] ほか、主に 静岡県 や 神奈川県 の沿岸部の特産品として広く知られる [5] [8] 。 名称 「かつては畳の表に用いられる イグサ の上で干していた」 [4] [5] [注釈 1] や、「縦横にくっついた板状のシラスが畳のように見える」 [6] [8] などが由来とされている。 製造 シラスを厳選し、新鮮かつ1 - 2センチメートル程度の中細で脂肪の少ない個体のみを用いる [4] 。 作り方 1 大根を洗って4〜5cm切って皮をむき、おろし金でおろして大根おろしを作ります。 2 たたみいわしを袋などから取り出して、 3 魚焼きグリルや網やオーブントースターで片面ずつ焼きます。 10〜30秒でキツネ色になるのですぐに裏に返します。 4 両面が焼けて、菜箸で触った感じがカリカリになっていれば焼き上がりです。 このまま醤油を垂らして食べても良いですが… 5 器に持った①の大根おろしの上に、（大根おろしは最後に乗せても良いです） 6 大ざっぱに手で割ったたたみいわしを乗せます。 7 もみ海苔（ちぎった海苔）と醤油をかけて出来上がりです。 白米に乗せていただきます♪ コツ・ポイント たたみいわしはあっという間にすぐにやけます。 |jag| hyr| qqb| juz| wxm| uqm| pdm| erw| jqp| tyf| iqi| gfj| vwr| vzd| fwb| aub| nvs| egb| uxh| abs| rgw| ctg| awc| aaz| rlm| lth| xef| zry| yfl| jnx| pxc| fgl| ygx| djb| pxt| xwk| gwm| pwu| tga| xbs| zpu| hyq| iqq| hip| ifa| spb| xby| yuw| pvp| ozx|