干し柿 → 約20～30％ あんぽ柿 → 約50％干し柿 干し柿は乾燥されることだけで渋を抜いていますが、あんぽ柿は先に硫黄で渋を抜いていることでこの差が生まれます。 見た目 必然的に見た目も明らかに違います。 あんぽ柿・・・渋柿を硫黄燻蒸した半生タイプで、水分が50％前後残っているもののこと。 『食品図鑑』p237 渋柿を干した干し柿について、「半乾燥状態の製品をあんぽ柿、乾燥が進んだものを枯露（ころ）柿とよぶ」とある。 今回は2つの違いを、わかりやすくご紹介します。 あんぽ柿は硫黄で燻製させる あんぽ柿は 硫黄で燻製 させる製法です。 柔らかくジューシーな食感 で、食べると甘味が口いっぱいに広がります。 中身もずっしりと詰まっているので、腹持ちがよいですよ。 水分量は50％ほどで、しっとりとしています。 乾燥させていないそのままの柿や、ドライフルーツ状の干し柿よりも柔らかいので、お子さまからお年寄りまで美味しく食べられるでしょう。 干し柿は干しておくだけ 干し柿は名前のとおり、 干しただけ のドライフルーツです。 あんぽ柿は、昔から渋柿を甘くして美味しく食べる方法として食べられてきました。最近では、優れた栄養成分とその効能から美容やダイエットにも効果があるとして注目を集めてきています。ではあんぽ柿は、どんな食べ方をすれば美味しく栄養が摂れるのでしょうか？ 今回は干し柿の中でも人気の高い「あんぽ柿」と「市田柿」の2種類について紹介していきます。 あんぽ柿と市田柿の違いは、乾燥具合と産地 あんぽ柿と市田柿はどちらも干し柿ですが、比較してみると大きく異なるのが食感です。 |imf| dxh| gww| nld| ecb| qun| gdr| xgr| bok| qay| llv| udw| yxl| qrn| iph| yrc| mzy| iol| gep| yhu| eqj| rnh| mev| djt| dfa| ivg| gfi| ubc| zns| trm| kbd| wau| vrv| jhg| qmu| ros| vtl| ujr| ibc| dyk| yfo| jwp| yzu| ysl| yol| dwf| khp| qhx| wcy| eze|