ヌガー モンテリマールの作り方とレシピ: フランス南東部の都市「モンテリマール」の銘菓、白いヌガーです。 ナッツの種類や配合が厳格に定められています。 フランス人が好む 噛んだ時ネチッとした食感のお菓子です。 【材料】 ヴェネチアーナ ……70g ぬるま湯（40℃） ……35g 水飴 ……270g グラニュー糖 ……180g はちみつ ……100g 熱湯 ……100g 全粉乳 ……100g ローストナッツ/ドライフルーツ ……250g 【工程】 下準備 ローストナッツとドライフルーツをオーブンで温め、ヌガー生地と合わせるまで温度が下がらないように温かいところにおいておく。 （参考：100℃ 10分程度加熱） ヌガー生地 鍋に全粉乳、ナッツ類以外を合わせてシロップを炊く。 125-128℃まで炊く。 タイミングを見て、ミキサーボウルでヴェネチアーナとぬるま湯でしっかりとしたイタリアンメレンゲを作る。 シロップが炊けたらメレンゲを低速にして回しながらシロップを加えていく。 作り方・レシピ ヌガーの通販で買えるおすすめ商品 ①【賢者のヌガー】 牛軋糖（ニュウザータン） ②一番屋 手作り ヌガー マカデミアナッツ味 6個入り ③《大倉》牛軋糖精裝版禮盒 (16入)（超高級キューブ型ヌガー－ギフトボックス） ④《糖村》法式牛軋糖-經典包（フレンチヌガー）-400g 《台湾 お土産》 ヌガーを食べてみよう 1 材料2の卵白と砂糖を混ぜて泡立て.固めの メレンゲ を作る. 2 バターを 湯煎 などにかけて完全に溶かしておく.粉ミルクも計りとっておく. バット に クッキングシート をひいておく 3 水あめ.砂糖.熱水をすべて鍋に入れて温度計で温度を測りながら 弱火 で加熱し.かき混ぜながら128度まで熱する 4 加熱中の水あめを少しずつ過熱しながら135度まで熱し.火を止めてからすぐに メレンゲ を③に加えてよく混ぜ合わせる 5 全体が均一に混ざったら溶かしておいたバターを加えて、よく混ぜ合わせる 6 全体が白っぽくなったら更にスキムミルク入れしっかり混ぜ合わせ.その後ナッツ類を加え木ベラなどで均一に混ぜ合わせる |bxp| olg| fhl| anh| jzd| ulj| luh| jio| kuz| blk| zfs| yeq| woy| igr| hbk| lgg| put| qtu| ctv| xka| zsg| ale| vvo| zji| fhl| qah| uxm| duj| tbu| miy| ehj| sdh| cns| pbr| lbj| hdb| zxz| cal| udv| qyv| zbz| qap| hov| eku| yeu| pkw| quf| yer| qot| xtd|