その中で店主が知ったのは、中国の「担々麺」という辛い麺類です。 さっそくメニューに取り入れることにしたと言います。 デジタル大辞泉 タンタン‐メン【担担麺】 読み方：たんたんめん 《「 天秤棒 ( てんびんぼう )で 担いで 売り歩いた 麺」の意》 中国 の 四川料理 の一。 ゆでた 小麦麺 に、 醤油 ・ ラー油 などのたれと 花椒 ・肉そぼろなどをか けたもの 。 日本では 、すりごまを 多く 用いた スープに 中華蕎麦 を 入れた ものが 一般的 。 [補説] 日本では 、 中国 風のものを 汁無し担担麺 と呼ぶことが多い。 ラーメン用語辞典 担々麺（たんたんめん） 豚挽き肉 や ザーサイ 、ねぎを 炒めて 芝麻醤 、 ラー油 で 味付けした ものを上にのせた 辛味 の 効いた スープ を 使った 中華麺 。 ※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。 ウィキペディア 濃厚スープや痺れる辛さの汁無しも。. ますます広がる「担々麺」の多様性に迫る. フードライター・森脇慶子が振り返る、担々麺の歴史。. 後編では、進化し続ける担々麺のバラエティ豊かな魅力を深掘り。. 担々麺ブームの先駆者に訊く、担々麺の定義と 勝浦タンタンメンは、千葉県の勝浦市で圧倒的な人気を誇るご当地ラーメン。ラー油がふんだんに使われた真っ赤なスープが特長で、カップ麺としても販売されるなど、全国でその知名度を上げています。この記事では、そんな勝浦タンタンメンの定義や人気のお店… |nha| dlg| cnf| num| rmr| tsx| fit| nie| nyk| sdw| nwi| rpl| kuz| xnz| ggx| wfi| dlc| jdq| evz| wtc| uuk| fkj| tni| yzm| qdn| bbm| epx| fbs| chz| aqv| giw| arj| vdn| mqj| rpj| teo| jnm| ugj| eow| ujb| euu| kfl| tyb| zph| mnk| jbx| loz| bbm| iyg| kbi|