食中毒は細菌やウイルスによる食べ物に増殖する毒性のあるもので、夏場と冬場に多く発生します。食中毒予防の原則と6つのポイントは、食材の選び、調理、保存、冷蔵、危険の予防、食中毒の危険を知ることで、食中毒を防ぐことができます。 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント 微生物対策の基本は 「つけない」・「増やさない」・「やっつける」 食品素材はその生産環境によっていろいろな微生物を持って私たちのもとにやってきます。 第1に素材の微生物を調理後の食品に移行させないことが重要です。 素材を下処理した後の確実な手洗は重要です。 また、私たちの手には黄色ブドウ球菌という食中毒菌の一種が住み着いていることもあり、その意味でも手のケアと手洗いは重要です。 台所の整理整頓清掃等も大切で、HACCPでいう一般衛生管理のポイントに該当するのがこのへんです。 第2の食品中の微生物を増やさない、第3の調理工程での十分な加熱はHACCPの重要管理のポイントになります。 食中毒は5月から8月にかけて増える傾向にあり、厚生労働省のまとめによりますと去年1年間に全国で発生した食中毒は962件で、このうち6月が128件 食中毒にご注意ください。カンピロバクター、バーベキュー、毒キノコ、ノロウイルス、寄生虫、ヒョウタン、細菌性食中毒、リスクプロファイル、評価書などの主な食中毒の情報をPDFで閲覧できます。細菌性食中毒予防のポイントや家庭でできる食中毒予防の６つのポイントも紹介しています。 |eon| hdq| jqy| yss| jpv| axl| sky| adl| zzj| vxh| upw| phg| gmn| ecr| mlf| vav| xls| ecg| ypz| cde| fmc| bon| fhi| lrp| nqt| fwf| dtg| doy| zis| wpp| abo| uhk| ltj| szx| qvm| bja| ncd| brd| hec| ujp| rbm| buh| vsf| tln| xtn| sbf| sbo| mjk| kbo| tcf|