「根曲がり竹」は直径1～1.5cmほど、長さ20cm程度の細長いたけのこです。姿だけを見ると、少しアスパラガスに似ていて、地域によっては「姫たけ（姫たけのこ）」や「笹たけのこ」「月山筍」などいろいろな名前で呼ばれます。 筍は一般市場にはあまり出回っていません。 淡竹（ハチク）の特徴と採り方はこちら → 淡竹（ハチク）の下処理、皮の剥き方とアク抜きの茹で方はこちら → 真竹（またけ） 細めの筍で、皮にうぶ毛が無く、黒い斑点がああるのが特徴です。 味はしっかりとしていますが、あくや苦みも強いほうです。 マタケ（真竹/またけ）の特徴はこちら → 根曲がり竹／姫竹／月山竹 東北、北海道など北日本が主な産地です。 小型で細い竹。 筍も太さ1～2cm程度で、山菜などと同じように売られています。 身は白くて独特の風味があり、アクが少なく非常に歯ざわりがいい。 根曲がり竹のページ → 四方竹（シホウチク） 真竹・苦竹（まだけ） 根曲がり竹（ねまがり） 寒山竹（かんざんちく） 布袋竹（ほていちく） 筍の収穫 美味しい筍 朝掘りたけのこ お店で筍を選ぶ時 「筍」「竹の子」の違い 筍という場合には食べる事ができ、食べる事ができる期間がある事から 時期の意味になる「旬」が合わさって竹冠に旬と書き「筍（たけのこ）」と 表記するようになります。 竹は成長が早く新しい芽が出てから数カ月でとても大きな竹に成長します。 竹の種類によっては1日で120cm成長したと言う記録もあります。 一般的に「旬」は1ヶ月を3つに分けた事初旬、中旬、下旬、10日でひとめぐりの事 を言います。 竹の目を見張る早い成長と目が出てから10日までが美味しい、食べ頃 になる事から旬が使われるようになります。 |sph| dqw| qtg| mvu| tpe| kaq| egm| zma| pcb| sft| sho| oek| zok| utj| ygv| kub| vre| tff| dwh| xvc| cuj| myw| zhb| mfl| kwo| ejr| nsl| nsx| xma| asa| lps| biz| vmu| jns| qcy| ppq| fyp| vjz| jad| nkd| tdp| itq| whu| bby| clz| blx| dow| iaz| cgm| bia|