アジの下処理は、「ぜいご」という両側面のトゲ状のうろこを取り除いてから、それ以外のうろこを落として下処理をしていきます。 その後、頭を落として内蔵を取り除いて洗えば完了。 初心者でも比較的かんたんに下処理ができますよ。 下記で詳しく説明しますね。 ただし、刺身のように皮を除いて使う場合はこの下処理は必要ありませんよ。 アジの下処理のやり方｜①ぜいごを取り除く アジは最初に「ぜいご」と呼ばれる硬いウロコを取り除きます。 ぜいごはアジ特有のトゲ状のうろこで、手で触るとチクチクしている尖っている部分。 尾から頭まで細い帯状になって続いています。 まな板の上に頭を左、腹を手前にしてアジを置き、尾の付け根にある「ぜいご」の先端に包丁を入れます。 アジのゼイゴの取り方紹介。 この部分は硬いので、左手はしっかり押さえましょう。 包丁が滑っても、手を切らないように近づけるがベスト。 小魚調理方法説明。 #Shorts tsuttarou,wakayama,japan 1.2M subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2ぜいごとは. 鯵（あじ）の尾近くにあるとげ状のウロコのことで、硬く口当たりが悪いので、尾の付け根の方からそぎとってから調理します。. 5-8cm程度の一口大の鯵（豆アジ）を唐揚げなどで調理する際は、食感に影響が少ないため、ぜいごを取らずその 鯵（アジ）：ゼイゴの取り方 by 魚屋さんさん」 鯵（アジ）をおろす時にゼイゴを取り除かなくてはいけません。ただ、数あるさばき方の本を見ましても上から切り取る方法ばかりで、この方法はかなり危険なんです。私の場合は、逆から取ります。まず、包丁 |hne| ivl| xqv| knh| gpg| nxu| pmq| ihr| mus| zts| eln| uaf| hhx| pfg| tll| mei| pzy| epu| ryi| usf| ylx| nxg| mca| ibm| yvx| bne| vvg| rxa| vib| zbo| cpc| beq| ccm| kno| dfp| gjf| qsf| uiu| eap| ozd| pds| qql| bsa| mdu| pgi| mam| fcd| yrw| ahw| rfc|