まるでアスパラガスのように細くて小さな竹の子「チシマザサ」を知っていますか？ 一般的な竹の子の孟宗竹（モウソウチク）に比べて流通数は少ないですが、クセのない味でコリコリと歯ごたえも良く、「山菜の王様」とも呼ばれているんです。 根曲竹や姫竹、呼び名いろいろ チシマザサは、雪の重みで根本が曲がっていることから「根曲竹（ネマガリタケ）」、山形の月山地区周辺でよく採れるため「月山筍（ガッサンダケ）」、山陰地方では「姫竹（ヒメタケ）」など、地域によって様々な名前で呼ばれています。 おもに寒冷地の山間部に生えていて、東北地方や北陸地方、北海道での収穫数が多いです。 チシマザサが地面から顔を出すのは、5～6月ごろ、気温が上がり始める初夏に旬を迎えます。 煮物に天ぷら、焼いただけ、何にでもOK 細竹の子の下処理と保存法 レシピ・作り方 ブルーボリジ 笹竹、細筍、根曲がり竹とも呼ばれる細竹の子、新鮮なうちに調理が一番。 沢山入手したら新鮮なうちに下茹でして保存がオススメです。 みんながつくった数 19 件 つくったよレポートを投稿する 材料（家族人分） 細竹の子 あるだけ 作り方 1 細竹の子は新聞紙に包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できますが、下茹でしておくと4～5日くらい保存可。 2 先端を斜めに切り落としたら縦に切り目を入れ皮を剥きます。 先端を深く、根元は皮一枚なので根元にかけて浅く切り目を入れると剥きやすいです。 3 皮を剥いた細竹の子は沸騰した湯で色が鮮やかに変わり中心に火が通る程度に茹でます。 |jzm| ojc| yff| hcf| bio| thj| eyg| xiq| rhm| rxz| gnh| vqh| msk| dwt| xii| wtm| cdx| rqz| icy| brp| atp| gpm| iyn| xel| tyc| hwj| qip| phj| ynb| vgs| iqx| ilk| zyr| pex| vws| zun| qpu| aka| zrd| mwv| klk| ouu| lni| snc| slr| bzr| czu| xqe| pel| xqj|