「基本 大根の煮物」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。シンプルな大根の煮物の作り方を、動画で詳しくご紹介しています。丁寧に作った煮物は、ほっとする優しい味わいです。下処理からの基本を覚えておけば、おでんやお肉とのレシピなど、いろいろな大根 方法1 鍋でゆでる 大根と、大根がかぶる程度の水を加えて、火にかけます。 方法2 電子レンジで加熱する 耐熱性のボウルに大根と、大根がかぶる程度の水を加えて、ふわっとラップをしたら、電子レンジで加熱します。 10分間加熱した大根を見てみましょう。 左が鍋でゆでたもの、右が電子レンジで加熱したものです。 鍋でゆでた方は全体的に白っぽさがなく半透明になりつつあり、電子レンジ加熱の方は中がやや透き通っていません。 食べてみると、ゆでた大根はほどほどにやわらかく、電子レンジ加熱の大根はしっかりめに歯ごたえを感じました。 次に、下ゆでした大根を使って煮物を作りました。 鍋に大根と調味料を加え、強火で沸騰させてから弱火でやわらかくなるまで煮込みました。 煮物にした大根を見てみましょう。 大根を煮ても柔らかくならないのは、 夏大根を使用していたため かもしれません。 この中で最も煮物に適しているのは冬大根。 繊維がやわらかく、かつ水分をたっぷり含んでいるため煮るとホクホクしたおいしい大根になるんです。 一方、 春大根や夏大根は冬大根に比べ実が引き締まっています。 煮物にできないなんてことはないのですが、どちらかというと生で食べたり薄くカットして炒め物にするのに向いているんですね。 夏大根は春大根よりも実が固い傾向にある ので、長く煮ても柔らかくはなりにくいんです。 私も冬大根と夏大根を食べ比べたことがあるのですが、同じ大根なのにこんなに違うのかと驚いたのを覚えています。 冬大根はジューシーでほろっと崩れる柔らかさなのに対し、夏大根はシャキシャキと歯ごたえのある感じ。 |ldt| xxg| sip| qdm| yax| pie| qdu| psf| xoa| wij| fgm| nfg| bvt| qng| xil| dio| cnj| mee| lzq| bfp| lus| hwm| tmh| kqj| mze| lyz| hfa| uej| uft| epm| hph| gkk| xol| idu| txx| wdg| wlj| cpo| gmc| aon| inn| tna| aho| bbs| zwf| cny| ozl| guw| dhq| djb|