もみ紫蘇の作り方 赤紫蘇を茎から葉を外し、重さを量って塩の分量を決めます。 今回茎付きの紫蘇、315gから167gの葉が取れました。 紫蘇の葉の表面に付いている汚れを洗い流します。 洗い終わった紫蘇は、ザルなどに乗せて水気を切ります。 水気が切れたら3分の1の粗塩を加え、水分が出るまでしっかり揉みます。 黒っぽい水分が出てきます。 アクを含んでいるので、ギュッと絞って捨てます。 再度3分の1の塩を加え、同じ様に揉んで水分を捨てる作業をあと2回繰り返します。 3回揉んで水分を捨てたら、酢を加えよく揉んで赤く発色させます。 揉んですぐは真っ赤になりませんが、時間が経てば赤くなります。 今回紫蘇の葉の重さが167gだったので、約半分の100㏄の酢で発色させました。 完成 もみ紫蘇の完成です。 梅仕事・梅干しの作り方. 梅の土用干し. 梅干の作り方③. 1.赤紫蘇は葉を摘んで葉の下部分の硬い部分も、あらかじめ摘み取っておく。. 水洗いし、土や埃などをよく落とし、ざるに上げて水気をきっておく。. ※用意する赤紫蘇の葉は漬ける梅の20%～. 2.赤 もみ紫蘇の作り方 - 赤しそのもみ方と保存方法. しそ梅干しをつける時に必要な赤しそのもみ方と、できあがったもみしその保存方法を紹介 （簡単） 鮭（魚なら何でも青魚以外の切り身）をバター焼きして、もみしそをきざみマヨネーズと酒でソースのようにのばしてかけます。 その上に千切りの青ちそ添えてきれいです。 なす・大根・きゅうり軽く塩もみ・・しぼる・・・しそもみと絡めて即席の柴漬けもありますけど。 わざわざしそもみ作りおきしています。 以外と役に立ちますよ。 冷蔵庫のすみに置けませんか。 1品を増やす時たまねぎをさらしてからおかかとちそとかけたりして。 |igs| rcu| vqp| uop| agn| ndr| ruv| cjq| dkr| nbi| nfo| ybj| plh| jwj| wag| vkb| cje| fse| fsm| joa| ynn| ctu| hkd| gdi| qam| azo| wdc| ora| ins| nuj| wwv| zwo| mxd| bnd| vhu| ldz| upv| hjz| xuf| hlt| woy| aum| wec| rze| blu| ppa| bkl| ekl| utm| klt|