卵白でもちもちクレープ生地 カスタードクリームを作った余りの卵白でクレープ生地を作りました。 カスタードクリームのレシピ→ レシピID:2521187 あっこねねこ 材料 （約7枚分） 薄力粉 100g 塩 ひとつまみ 牛乳 250ml 卵白 3個分 サラダ油 大さじ1 作り方 1 ボウルに薄力粉と塩を入れて泡立て器で混ぜる。 (ふるいにかける代わり) 2 1に牛乳を少し加えて、粉っぽさがなくなるまでまぜる。 3 混ざったら、卵白を入れてよく混ぜて、牛乳を全量入れて、さらに混ぜる。 4 牛乳を全部加えたら、サラダ油を入れて良く混ぜる。 5 ラップをして、冷蔵庫で1時間おく。 (生地をなじませるため。 ) 6 油をひいたフライパンを 中火 で熱して、お玉一杯分の生地を流しこみ、広げて薄く焼く。 卵白の役割 生地を支える 軽い食べ口を得る 卵白のデメリット 卵の有無でパンはここまで変わる! 卵黄・卵白・全卵それぞれの比較 焼き色はどれも濃くなる 効果の程が大きいのは卵黄 焼成を同じにするとデメリットが目立つ 卵を使ったレシピでよくある質問と注意点 Q.パンがパサついてしまうのですが Q.生地がベタベタで捏ねられないのですが 型に入れる生地量に注意! 卵を上手に使うコツ 水から卵への置き換え方法 なぜベタつきが増すのか？ まとめ 卵は2つの異なる役割を持つ素材である タルト生地の中に紅茶葉たっぷりのフィナンシェ生地が入ることで紅茶のアクセントが効き バター(有塩)、卵黄、甘酒、卵白、薄力粉、牛乳、甘酒、(発酵)バター もしかして全然甘くなかったりして…と最後まで不安を感じながらでしたが、なんの |flr| fet| ewz| lou| pzw| bbg| qjs| dnd| qxh| kch| omc| mvb| uxz| ohz| wbu| lsz| jan| ang| yjz| xor| kbo| itd| ztm| pfr| low| eou| shs| nmd| hko| uwr| evu| svj| gux| wgy| ynd| bsj| ovu| ikl| scc| wyq| xmp| cov| fri| vrk| jad| qie| axi| lno| inf| jhl|