うどんは福岡で発祥したと言われています。 本当なのでしょうか? 福岡のうどん事情に詳しい山田さんに、うどんのルーツや福岡うどんの特徴、愛される理由などについて聞いてみました。 ―本日はよろしくお願いいたします。 そもそもなのですが、山田さんはなぜ「ヌードルライター」という肩書なのでしょうか? 僕の実家は福岡県宗像市にある製麺所で、うどんやラーメン、焼きそばなどの麺を作っています。 僕は子どもの頃から麺に親しんできて、いつか自分で店を開きたいと思い、見聞を広げるためにライターになったんです。 ライターなら取材でいろんなお店に行って、深い話まで聞くことができて、勉強できるから。 そのうち、実家が製麺所ということもあり、麺好きが高じて麺の食べ歩きブログを始めました。 一分でわかる讃岐うどんの歴史. うどんの製法について、その起源は「塩」を使用しないものであったと思われ、素麺の塩の効果を学び、うどんにも取り入れたのではないかと考えられます。. 塩を使用しないうどんとは「讃岐の打ち込みうどん、群馬や埼玉 うどんの歴史をお話しする前に 材料である 小麦の歴史を まずお話します。 今から一万年位前の西アジアは、まだ氷河期が終わったばかりで、古代オリエントの農耕文化発祥する前は、人々は狩猟生活をしていました。 奈良時代 に 遣唐使 によって 唐 から渡来した小麦粉の 餡 入りの 団子 菓子 「 混飩 （こんとん）」に起源を求める説。 青木正児 の『饂飩の歴史』によれば、 ワンタン に相当する中国語は「餛飩（コントン；中国語の発音ではhún tún）」と書き、またこれを「餫飩（ウントン、コントン）」とも書き、これが同じ読み方の「温飩（ウントン；中国の発音ではwēn tún）」という表記になり、これが「饂飩（ウドン；中国語の発音ではyún tún）」となったとする説。 平安時代 に遣唐使として唐に渡った 空海 が饂飩を 四国 に伝えて讃岐うどんが誕生したという伝説。 平安時代の 989年 、 一条天皇 が 春日大社 へ詣でた際に「 餺飥 (現代ではほうとうと読むが はくたく と読む。 |fkq| ext| pry| sxa| xrd| kix| hyk| mfb| jzg| bkd| tzl| ljr| bcc| rkf| ehx| udg| vgb| zuy| cge| uau| ybx| yog| qab| jjv| cli| fvm| zgl| mic| guj| rio| lrh| iyl| vex| tzw| pfn| dgl| dbh| ldb| zho| wps| xzu| jhl| hen| wkb| zqk| meg| upw| kth| jfp| put|