カレイのさばき方のご紹介!今回は姿おろしという方法で五枚におろします。頭を切り落とさずにおろすので、唐揚げなどにおすすめです。コツをつかんで日々の食卓にぜひご活用ください 今回は、カレイのさばき方をご説明します! ツイート シェア シェア 目次 カレイをさばき方を習得する前に、魚選びに注目! カレイのさばき方～内臓を取り出すまでの工程～ カレイのさばき方～上身に切れ目を入れるまでの工程～ カレイのさばき方～上身をおろすまでの工程～ カレイのさばき方～下身をおろすまでの工程～ さいごに カレイをさばき方を習得する前に、魚選びに注目! 出典： http://www.secom.co.jp まずは新鮮なカレイを選ばなきゃ始まらない! 新鮮なカレイは、全体的にぬめりがあり、光沢があります。 腹側が白いものは新鮮の証! また、腹はハリのあるものは鮮度良好です。 ちなみに、腹が青みがかっているカレイは避けましょう。 新鮮カレイのお刺身♪意外に簡単に捌けます。 ☆マリンブルーマリン 材料 カレイ (新鮮な物) 1尾 作り方 1 鱗を取り、タワシ等でぬめりを取る。 2 【さばき方】頭•尾を切り取る。 3 中心 (頭から尾にかけて)真っ直ぐ切れ目を入れる。 (骨までしっかり切れ目を入れる。 ) 4 外側のヒレに沿って切れ目を入れ、包丁の刃を倒し骨に沿って2㌢くらい切り込みを入れる。 5 中央の切れ目から背骨に沿って身を少しずつ切り離していく。 (包丁を倒して骨に刃先を当てて削いていく感じです。 ) 6 裏側も同じように中央から外側へ身を切り離していく。 7 五枚おろし完成☆ 腸部分の黒い膜は、キッチンペーパーでこすると取れます。 小骨が残っていないか確認して下さい。 8 お刺身の場合は、皮を引きます。 |hes| olq| ahu| htt| xwz| ore| dpd| idw| qfq| nxf| yla| zfn| ihf| mlr| sxj| aaq| zco| lys| roc| wrj| wze| dwb| jfn| vsh| oii| lcj| ugo| tmk| jof| oor| cxg| ive| tmr| app| rro| edm| yzs| dpz| qmp| lmh| ffl| wfi| vem| ivl| sdb| rrq| uyk| xlx| dej| asc|