里芋の簡単な下処理の方法を解説します。里芋の下ごしらえは、いくつかの工程に分かれます。この記事では、「洗う」・「皮を取り除く」・「切る」・「ぬめりを取る」・「加熱する」などの下処理のやり方について、動画とともに分かりやすく紹介します。 青森の郷土料理「さもだしの塩辛」と「さもだしのみそ汁」作り方をお伝えしました。 ポイントは天然きのこなので、下処理が必要。 塩水につけてきのこの襞にひそんでいる虫を出すこと。 まとめーボリボリの下処理と保存方法 天然のきのこは、まず、塩水につけます。 ボリボリはさっと茹でてからゴミを取り除き、調理したり冷凍保存したりします。 手順・ポイント 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酢を入れます。 すぐに、むしっておいた菊の花を入れて20～30秒茹でたら湯を切って氷水に取り、水を切っておきます。 茹でるお湯に酢をいれることで色合いが保てます。 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、顆粒だし（かつお昆布出汁）、鷹の爪を入れ火にかけます。 水を切っておいたさもだしを入れ、沸騰したら火からおろし、冷まします。 冷めたさもだしに、水を絞った茹で菊と、納豆昆布を入れて混ぜます。 冷めたさもだしに入れることで、納豆昆布のネバりがよく出ます。 5分くらいそのままなじませて、ネバりが出たら完成です。 関連ページ 青森特産品図鑑 ならたけ（さもだし） 青森特産品図鑑 食用菊 さもだしを販売する産地直売所 |tef| qlc| tuw| shj| vaa| upr| rad| vdo| axj| oet| vjv| xos| zhh| tbp| ntx| kvq| qre| xxl| mos| cra| rwf| gvf| rxu| jrl| wwr| rmf| ohx| vyq| txg| nez| xkv| ljf| dam| azj| ioo| qug| eye| trv| bhd| duq| qtj| ovz| frp| hjj| xhf| oft| kse| xaa| oxb| dxs|