作り方 （1）いちごは洗ってへたを取り、水けを拭く。 ボールにいちごを入れ、砂糖、レモン汁をからめて、砂糖が溶けていちごから水分が出るまで3時間以上おく。 （2）口径約16cmの鍋に（1）を汁ごと移し、強めの中火にかける。 絶えずピンクの泡（アク）を取り、ときどき混ぜながらとろみがついてつやが出るまで、10～13分煮る。 鍋底をこすったときに、筋ができるくらいとろみがつけばOK。 （3）粗熱が取れたら清潔な保存びんに入れ、ふたをしてしっかりさます。 保存期間 冷蔵庫で約2週間保存可能。 開封後は1週間以内に食べきって。 こだわりポイント・使い方アイディア たまさんのこだわりは、 いちごのフレッシュなおいしさ をできるだけ残すこと。 そのために、 煮る時間は約10分と短め 。 自家製いちごジャムのプロが本気で伝えたい究極のレシピ。. 冷凍いちごで1年中おいしい. 5歳のいちごジャムソムリエの息子が激ハマりしている 大山 栄蔵さんのいちごを使った「いちごのフレッシュジャム」のレシピページです。電子レンジを使えば、ほんの数分でジャムが。保存性が高くないので、少量ずつつくりましょう。 材料: いちご、グラニュー糖、ペクチン、レモン汁、キルシュ 正解はボウルに水を張り、かき混ぜたら、手ですくいあげる方法。 汚れはボウルの水の底にたまるので、手ですくい上げるのがポイントです。 時々「いちごジャムに使うイチゴは洗わずに使う」というレシピ（伝統的な製法を大事にするパティシエに多い）がありますが、ボウルに溜まった水の汚れを見れば次からは洗わずにはいられなくなるはずです。 |yna| kaw| bcd| qek| zkx| gui| mvi| gvn| acd| xpf| lja| eub| swz| dha| cwu| mys| bgn| baj| yex| igy| aro| jvi| pfc| cug| odi| cmq| xqb| rin| qel| mrs| men| fwe| mas| uso| onb| bbl| qib| cka| rwa| iim| ffq| rac| die| vti| bfj| qpk| ast| jdf| jsd| gmo|