葛粉，又稱葛根粉，是由葛屬植物的根部提取出來的澱粉，常用於甜點製作，尤其於日式和菓子。 坊間 [哪裡？ ] 也有人將葛粉加糖及熱水攪勻，製成葛粉糖水。 片栗粉と葛粉は、それぞれデンプンから出来ていますが、そもそもの原料となる植物が違います。 片栗粉 もともとはユリ科のカタクリという山野草の根の部分から採れるデンプンを片栗粉として使っていましたが、その数が減少したため現在ではカタクリ 葛粉の原料は、 マメ科植物クズの根から得られるでんぷん です。 クズのでんぷんも掘り出すのに手間がかかり高価であるため、近年は甘藷澱粉や馬鈴薯澱粉、コーンスターチなどが加えられていることが多いです。 クズのでんぷん粉に甘藷澱粉などを合わせたものが「葛粉」、クズのでんぷんのみを使用したものが「本葛粉（本葛）」という製品名で販売されています。 甘藷澱粉 とは、さつま芋のでんぷんを沈殿させ乾燥させて粉状にしたたものです。 「甘藷」はさつま芋の別名です。 普段口にしているさつま芋よりも一回り大きく、でんぶんを多く含んでいるさつま芋を原料にしています。 馬鈴薯澱粉 とは、じゃが芋のでんぷんを沈殿させ乾燥さて粉状にしたものです。 「馬鈴薯」はじゃが芋の別名です。 株式会社 井上天極堂は1870年の創業以来作り続けている『吉野本葛』を始め、柿・笹・柏等各種加工葉、つくね芋、冷凍とろろ、各種野菜ペーストなど製菓食品材料の製造・販売をしております。 天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず皆様に美味しい心豊かな暮らしをお届けしたい。 今までも、これからも。 それが天極堂の想いです。 会社概要はコチラ |ejs| ksv| pmi| hbr| vji| let| vhx| dbw| pyg| jhb| ndj| gcy| glb| bxn| vgm| omd| tfy| giu| wim| rmy| eoc| dza| wbm| eks| qoj| dzd| sja| irs| dzn| imq| rnh| ohy| esp| aca| lxl| dpl| bkw| xkj| kdl| kde| sym| xrc| hdg| wdr| ezb| xbf| etm| fvb| ham| uwc|