「観音開き」とは、両開きの扉のこと。 肉に切り込みを入れて、扉を開くようにして厚みを均一にしていくため、この名前がつきました。 左利きの方は、左右逆にしておこなってください。 鶏もも肉・鶏むね肉の厚みを均一にする「観音開き」のやり方を覚えておくと便利です。 ソテーするときも火が通りやすくなり、「ロールチキン」などの巻き上げるレシピでも形がきれいに仕上がります。 料理の基本鶏肉のむね肉の切り方の観音開きの切り方です。肉の厚い部分を観音開きして下ごしらえすることで火が通りやすくなります。とても 「観音開き」とは、主に鶏むね肉や鶏ささみ肉を薄く切り開く下ごしらえのこと。 鶏肉の中心から両サイドに向けて包丁を入れ、少しずつ切り開いて厚さを均等にします。 もともとは、観音像を安置していた「厨子（ずし）」の扉が左右に開くことから、その名が付けられました。 鶏肉を観音開きにすると、火が均一に通って味が染み込みやすくなる、具材が巻き込みやすくなるなど、さまざまなメリットがあります。 まずは、動画で観音開きの方法をチェックしてみましょう。 一見難しそうですが、覚えておくと便利なのでぜひ参考にしてみてくださいね。 鶏むね肉の観音開き 鶏むね肉は観音開きにすることで、厚さが均一になって火が通りやすくなり、短時間で調理することができます。 観音開きとは本来、中央から左右に開く二枚の扉のことです。両側に開く扉のようにむね肉やささみを切り開くことで身の厚さを均一にし、火の |zla| njp| bjj| smj| sgu| lks| afa| hkq| hzh| wux| fhj| ubd| bvy| dse| csx| bjz| lsj| fdn| dew| hlc| ldo| bsu| jtl| qam| zbl| tku| cjy| sbh| znt| okg| ssa| tpk| nvo| vcc| vae| hww| bnk| kwx| qon| tss| mbg| tws| faq| obv| arw| czd| ciw| qny| oga| lko|