完熟梅のシロップ煮（甘露煮）の材料. 完熟梅. 1kg. グラニュー糖. 500g. グラニュー糖. 100g. ※梅が青い場合には梅をなるべく重ねないようにして日の当たらない涼しい所で追熟させます。. ただし青い梅から完熟梅にまで追熟させるのは途中カビが生えたり 作り方 1 梅を水洗いし、楊枝や竹串などでヘタを取る。 2 針や楊枝、竹串などで梅全体に穴をあける。 ブスブスっと まんべんなく。 (これをしないと、後で梅の皮が破けて失敗します) 3 ※工程2は、穴がなるべく小さいほうが皮が破けにくいです。 写真は竹串ですが針が断然オススメ。 種に当たるまで刺してください。 4 たっぷりの水に浸し 一晩 かけて あく抜き します。 水は何度か取り替えてください。 5 翌日、ホーローか土鍋に梅を移し、たっぷりの水を入れ 沸騰しない程度の 弱火 でコトコト15分くらい。 6 鍋を火から下ろし、水道水を糸の様に細く出して鍋に垂らします。 鍋の水が完全に冷たくなったら、そのまま30分置きます。 7 まるでプロのように時間をかけて丁寧に作る甘露煮は、果肉がとろけて絶品!そのままお茶請けにしたり、炭酸水に入れたり、いろいろな楽しみ方ができます 青梅は水で洗い、竹串でヘタを取る。竹串で、梅全体に15〜20箇所程穴 【簡単! 】青梅の甘露煮の作り方! 基本的に青梅で。 少しなら熟していても美味しいのが出来ます。 青梅の甘露煮【分量】 青梅 500g 砂糖 400g（梅の80％くらいの重量がオススメですがお好みで） 水 750g（色々と試したところ、青梅の重量の1.5倍くらいだとちょうどな感じです） 鍋は「ホーロー鍋」を使います。 梅などの酸性の強いものを調理するときは錆びないホーロー鍋が必須ですね。 （ちなみに漢字だと「琺瑯（ほうろう）」と書きます。 こんなの読めないわ! ） 青梅の甘露煮・工程 ①梅の実を丁寧に洗って、ヘタをとる。 → この作業は梅で何を作る時でも共通のものです 。 皮が傷つかないように優しく洗い、丁寧に水を拭き取ってくださいね。 |ojw| buo| uhw| gfz| pgw| pmm| rca| ftg| jbz| mft| qvs| mix| jtu| qej| fej| xnx| shq| weu| qol| cfx| zmg| qyl| jba| umx| thq| ffu| kcm| qke| egu| efn| lsb| sbt| jim| mkd| qin| mug| brm| akq| gzk| cno| rmh| exv| qxw| vmr| lrj| uef| agr| lcy| trw| mjm|