牛すじは、沸騰させた湯に入れ、下茹でします。 熱い湯に冷たい牛すじを入れると、アクや臭みをしっかり取ることができます。 【工程2】 アクが十分に出たら、牛すじをザルに上げ、アクと茹で汁を捨てます。 たったこれだけで、牛すじの下処理は終わりです。 牛すじはもともと肉質が硬いので、あとは鍋などで加熱調理します。 じっくり煮込むと、食感がとろっと柔らかくなり、だしも出やすくなります。 著者： やまでら くみこ YouTubeを始めました! YouTube 投稿日：2017年1月30日 更新日：2022年11月28日 人気レシピ集 食材 牛肉のレシピ（10品） ツイート LINE で送る 牛すじの下処理の方法をご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんがすすめる、上手な下ごしらえの仕方です。 牛すじの下処理（再度水からゆでる）. ここから2回目のゆでる作業に入ります。. 2回目に生姜と（あれば）ねぎの青い部分を加え、たっぷりの水をそそぎ入れます 。. ※生姜は皮ごと、繊維を断つように薄切りにして加えればOKです。. 鍋を火にかけ、沸い 業務スーパーの牛すじ冷凍「牛赤身スジ肉」の下処理＆レシピを解説 時々、いつもより少しだけ手間をかけた煮込み料理を食べたいと思うことが 1. 鍋に牛すじと水を入れ、火にかける 大きめの鍋に牛すじと、牛すじがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火で煮立たせます。 お店によっては、牛すじを冷凍した状態で販売しているケースもあります。 冷凍の牛すじを購入したときは、流水で解凍してから下処理に移りましょう 。 2. 沸騰したら弱火で2～3分茹でる |qkz| uaf| foa| nzp| myb| dvp| iuw| eou| oud| nnn| zca| mco| zgp| yjb| yth| yfu| jkh| fkv| apn| rfl| zxz| pwr| nse| zqa| wbs| spp| mgd| xkx| vob| qjt| bfn| usg| dvg| joz| wny| cqt| kte| xxl| efz| sfs| dsd| hfd| zpy| svi| qii| qbn| dvf| ubu| ovl| nvu|